damkinet

Как приготовить тирамису

3 мая 2014

Как приготовить тирамису

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТИРАМИСУ

Тирамису переводится буквально как «подними меня вверх». В 17-ом веке венецианские купцы и придворные из-за сочетания кофе и шоколада сочли это лакомство очень возбуждающим. Его должен был вкушать мужчина перед любовным свиданием. Таким образом, десерт тирамису и стал известнее на весь мир. Безусловно, сейчас есть немало циников, которые разрушают эту романтичную историю. Будто бы итальянцы додумались создать тирамису, просто макая зачерствевшее печенье в кофе, но каждый верит в то, во что хочет.

Это восхитительный десерт, вот почему многие хозяйки хотят знать, как приготовить тирамису.

Современный десерт тирамису трудно представить без нежнейшего сыра маскарпоне, который готовится не из молока, а из сливок, и отличается повышенной жирностью. Вот почему готовый тирамису получается очень калорийным.

Другой важный ингредиент для тирамису – это печенье савоярди. Однако хитроумные кондитеры иногда находят замену для него, причем неплохую. Тем мне менее настоящий традиционный тирамису невозможно представить именно без настоящего савоярди.

И третьим каноническим составляющим блюда является вино Марсала 18-го века, которое изготавливается на Сицилии. Однако кулинары стали все чаще и чаще заменять его ликером Амаретто.

Вообще, в процессе как приготовить тирамису, не нужны какие-то особенные навыки. Все ингредиенты просто смешиваются и отправляются в холодильник. Однако, поскольку десерт не подвергается никакой термической обработке, следует быть очень внимательными к качеству яиц, которые будут использоваться для его приготовления.

1. Отделяем белки от желтков с помощью специального приспособления. Потребуется 2 яйца.

2. Белки на некоторое время убираем в холодильник.

3. Делаем из сахара в миксере сахарную пудру. Растираем с ней желтки до образования однородной массы.

4. Добавляем в массу сыр маскарпоне и тщательно размешиваем.

5. Взбиваем миксером белки, после чего аккуратно ложкой выкладываем их в сахарно-желтковую смесь.

6. Тщательно размешиваем.

7. В сваренный заранее и охлажденный эспрессо добавляем амаретто, окунаем в смесь савоярди по одному.

8. Укладываем на дно формы, в которой далее будет настаиваться тирамису.

9. Покрываем половиной крема 1-ый слой печенья.

10. Затем кладем 2-й слой и крем на него.

11. Теперь накрываем готовый тирмису крышкой, чтобы он не впитал запахи, и ставим в холодильник примерно на 5-6 часов.

12. После этого вынимаем блюдо из холодильника и посыпаем какао-порошком.