Дрожжевое опарное тесто

18 мая 2014

Дрожжевое опарное тесто

Дрожжевое опарное тесто

Дрожжевое опарное тесто готовится очень просто. Его сумеет приготовить даже начинающая и неопытная хозяюшка.

Для приготовления такого теста потребуются следующие ингредиенты:

Сухие дрожжи – 4 ч.л.,

Сахар– одна стол.л. + полтора стакана,

Мука – 6-7 ст.л.,

1,5 стак. молока,

4 яйца,

соль - половина ч.л.,

сахар ванильный – один пакетик,

сливочное масло – 300 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем сухие дрожжи, сахар, добавим муку и опять смешиваем.

2. Добавим молоко, которое подогрето до температуры 30-35 С.

3. Вымешиваем очень тщательным образом, пока не получится однородное тесто. Опара готова.

4. Опару накрываем пищевой пленкой, укутываем и убираем в теплое место, что она поднялась, около 2,5-3 ч. Можно довести до ее максимального объема (в 2-2,5 р. больше изначального).

5. Выкладываем в миску миксера готовую опару и замешиваем тесто.

6. Смешиваем яйца и соль. Добавляем смесь в опару.

7. Затем добавим сахар с ванильным сахаром (или любой другой ароматизатор, например, кардамон либо мускатный орех).

8. Вымешиваем, пока не станет однородной смесь, и добавляем ¾ приготовленной муки.

9. Снова месим тесто до однородного состояния.

10. Добавим размягченное сливочное масло, не переставая вымешивать тесто на маленькой скорости.

11. Добавляем еще муку и вымешиваем тесто 6-7 мин. до образования однородной массы.

12. Посыпаем хорошенько стол мукой и выложим на него тесто.

13. Вымешиваем дополнительно тесто уже руками. Оно должно в итоге отставать от рук и поверхности стола.

14. Для лучшего вымешивания теста выбиваем его несколько раз о стол. Можно вообще полностью вымешивать дрожжевое опарное тесто только руками, однако это довольно трудоемко и тяжело.

15. Готовое тесто накрываем пленкой и укутываем полотенцем.

16.Убираем в теплое место для брожения и подъема (примерно на 1 час).

17. Затем тесто обминаем, выложим на стол и снова хорошо вымешиваем, придавая вид шара.

18. Из готового теста можно печь сдобу, рулеты, куличи и прочее.


 
Добавление комментария