Настоящее тесто и соус для пиццы от Андреа Галли

28 января 2013

Настоящее тесто и соус для пиццы от Андреа Галли

Настоящее тесто и соус для пиццы от Андреа Галли
Рецепт из передачи "Готовим Пиццу". Ведущий Андреа Галли шеф-повар, преподаватель Гастрономической Академии Рожниковского
Настоящее тесто и соус для пиццы от Андреа Галли - видео рецепт, для настоящих гурманов!

 
#1 написал: Aleksandr Maksimow (30 января 2013 15:40)
фигня, в италии? не так пиццу делают
#2 написал: Балерина Максимовна (30 января 2013 15:40)
класс?
#3 написал: tunnelkeenan (30 января 2013 15:40)
Да, так и есть!!! Надо на? 500гр муки - 250мл. бутилированной воды. (3 пиццы по 250гр.)? Андреа Галли немного слукавил, и не раскрыл секрет!!! Я попросил пропорции у знакомого итальянского шефа, вот он и отписал мне - на 3 пиццы 500гр муки, 250 гр воды!!!
#4 написал: tunnelkeenan (30 января 2013 15:40)
Вот за бутилированную воду спасибо!!!?
#5 написал: Liguminy ru (30 января 2013 15:40)
К сожалению, этого рецепта в цифрах у меня нет, но насколько я помню плотность воды 1 гр./см. куб., так что не имеет значения мл. или гр. Попробуйте взять воду бутилированную,? она намного мягче водопроводной, поскольку жёсткость воды тоже влияет на упругость теста.
#6 написал: Lana Verovenko (30 января 2013 15:40)
я готовила - самая вкусная? пицца получается
#7 написал: Нина Нинеля (30 января 2013 15:40)
Если добавить 750 гр. муки,? получается слишком крутое тесто (плотное). Вымешать тяжело. Может 650 гр. нужно? Напишите, пожалуйста рецепт в цифрах. Воду, если я правильно поняла, тоже в граммах нужно, может в мл.?
Добавление комментария