Голубцы с перловкой

2 мая 2014

Голубцы с перловкой

Голубцы с перловкой

Свое нынешнее название «голубцы» смогли получить благодаря французам, поскольку в 17-м-начале 18-го вв. в России наступил настоящий бум французской кухни. Как раз в тот период модным стало питаться голубями, которые готовились на открытом воздухе на решетке. Также затем на решетках начали готовить и голубцы, которые тогда назывались «ложными голубями». Такое блюдо и стало прообразов современных голубцов.

Сейчас голубцы готовятся с самыми разными начинками – классические с рисом и мясом, а также вегетарианские с овощами.

Пожалуй, голубцы любимым в каждой семье. Некоторые хозяйки предпочитают тушить их, кто-то обжаривать, а затем запекать в духовке. При этом соусы к голубцам также бывают разными, начиная французским Бешамель и заканчивая острым китайским. Даже когда голубцы варятся в обычном бульонном кубике, они все равно получаются вкусными. Что касается начинки, то она также может быть на любой вкус.

Голубцы с перловкой и овощами – это очень вкусное блюдо для настоящих гурманов.

Чтобы его приготовить, потребуются следующие ингредиенты:

Капустные листья,

Болгарский перец,

Репчатый лук,

Морковь,

Растительное масло,

Перловая каша.

Соль,

Лавровый лист,

Различные специи,

Сливочное масло,

Сметана,

Зелень (можно петрушку, укроп).

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем капустные листочки в слегка подсоленной воде.

2. Режем болгарский перец небольшими кубиками, морковь натираем на крупной терке, репчатый лук также режем кубиками. Обжариваем овощи вместе на растительном масле.

3. Для приготовления гарнира в перловую кашу добавляем овощи. Тщательно перемешиваем.

4. Поскольку перловка заранее отваривалась в соленой воде, то начинку не надо ни солить, ни перчить.

5. Выкладываем начинку на капустный лист. Аккуратно сворачиваем рулетиком или конвертиком. Кому как удобно. После этого кладем в сотейник.

6. Заполняем начинкой все приготовленные капустные листья.

7. Складываем плотно в сотейник. Добавляем туда немного воды, чтобы голубцы с перловкой не подгорели.

8. Кладем также лаврушку и другие специи по вкусу (душистый перец, гвоздика и прочее).

9. Сверху кладем кусочек сливочного масла и сметану (3 ст.л.).

10. Закрываем крышкой и ставим на огонь на 15-20 минут.

11. Когда голубцы будут готовы, выкладываем их на тарелку и посыпаем зеленью (укропом, петрушкой и так далее).


 
Добавление комментария