Соус тартар рецепт14 мая 2014
Соус тартар рецепт![]() Французский соус тартар (рецепт) весьма популярен по всему миру. Он очень легко готовится в домашних условиях. Для этого не нужны сложные ингредиенты. Все, что нужно, это: 4 вареных яйца, Оливковое масло первого отжима, Лимонный сок (можно винный уксус), Немного горчицы, Специи, Несколько перьев зеленого лука. По желанию – зелень петрушки, маринованные огурцы, оливки, каперсы. Инструкция по приготовлению: 1. Отделяем желтки от белков и перемалываем их отдельно. При этом желтки протираем через сито, в миксере или натираем на терке. Белки также измельчаем. Оставляем в сторону. 2. Берем мерный стакан, заливаем оливковое масло, добавляем горчицу и сок лимона. Надеваем насадку на миксер и все перемешиваем до однородной массы. 3. Берем ¾ смеси желтка отправляем в стаканчик, тоже самое делаем с белками. Должно остаться по ¼ части желтков и белков. Снова все перемешиваем. Получается красивого цвета соус. 4. Немного солим по вкусу, перчим. 5. Добавляем оставшиеся желтки и белки. Перемешиваем ложкой. 6. Остался только зеленый лук. Берем дощечку и режем мелко лук. Добавляем его к соусу. 7. Можно добавить маринованные огурчики, нарезанные мелкими кубиками, для придания пикантного вкуса. 8. Всю смесь тщательно перемешиваем ложкой. Соус тартар, рецепт которого достаточно простой, обычно подают к рыбным блюдам и морепродуктам. Довольно интересной является история появления этого соуса. Изначально тартарами в 13-м веке называли татарских кочевников с легкой руки Людовика IX, который был канонизирован святым по причине подвигов во времена крестовых походов. Такой словесный каламбур, созвучный с древнегреческим названием ада, в те годы не привел к именованию соуса, о нем французы вспомнили гораздо позже. Через несколько столетий, а именно, в 19-ом веке французская кулинария начала достигать невероятного расцвета, каждому вновь изобретенному соусу во Франции стали давать географические названия. В то время и появилась вновь ассоциации татары – тартар, поскольку у воинственных народов были весьма острые сабли. Вот почему довольно ядреный соус стали называть тартаром. Поскольку в Париже не обитали представители данной восточной народности, новый рецепт смог быстро войти в обиход, не увидев на пути никакого сопротивления.
|
![]()
Сейчас на сайте:
Пользователей: 0
Роботов: 1
Гостей: 15 Всех: 16 |