Соус чимичури

Соус чимичури

Соус чимичури является основным для блюд из рецептов латиноамериканской кухни. Полагают, что оригинальный рецепт данного соуса придумали в Аргентине. Затем он молниеносно распространился по Латинской Америке, вот почему сейчас он готовится в Уругвае, Боливии, Эквадоре, Мексике и других странах.

Есть несколько версий появления соуса чимичури. Одна из них слово чимичури возникло, когда англичане смогли захватить Рио-де-Ла-Плата, ранее входившее в состав Испании.

Местные жители с испанцами в тюрьмах стали требовать от надзирателей приправу для еды и применяли гремучую смесь испанского, английского и языка аборигенов. Че-ми-карри в действительности звучало как че миль сальса, что переводится дословно как "дайте карри".

Согласно другой версии соус чимичури смог получить такое название благодаря баскам, образовавшим поселение в Аргентине в 19-ом веке. Баский термином tximitxurri дословно переводится как "смесь сразу нескольких вещей".

Аргентинский соус чимичури, как правило, подается к мясу или рыбе. Его можно также намазать на кусочек хлеба, положить на кусочек сыра либо ветчины. Этот соус является очень ароматным и пикантным, способным придать неповторимый оттенок вкуса даже самым обычным продуктам.

Чтобы приготовить соус чимичури, потребуются следующие ингредиенты:

1 крупный пучок кинзы,

1 крупный пучок петрушки,

Зелень орегано с чабрецом,

Репчатый лук – 4 луковицы,

Чеснок – 1 зубчик,

Острый перчик чили – 1-2,

Соль – 2-3 ч.л.,

Виноградный 5-процентый уксус – 1 стакан,

масло оливковое – 1/2 литра.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем очень мелко кинзу и измельчаем ножом. Высыпаем в чашу.

2. Добавляем к ней петрушку, также очень мелко порезанную. При этом зелень должна быть очень свежей.

3. Добавляем немного зелени орегано, для чего снимаем листики с грубых веточек и мелко их нарезаем.

4. Добавляем немного зелени чабреца, мелко порезанной. Можно добавлять любую другую зелень.

5. Нарезаем очень мелко репчатый лук. Добавляем к зелени.

6. Добавляем головку чеснока, для чего мелко его режем или выдавливаем через пресс.

7. Острый перчик чили мелко нарезаем вместе с косточками.

8. Посыпаем все ингредиенты в миске солью. Наливаем виноградный уксус.

9. Тщательно перемешиваем и добавляем 0,5 литра высококачественного оливкового масла. При отсутствии оливкового заправляем любым растительным маслом.

10. Снова тщательно перемешиваем и подаем к столу.