Соус Тартар (рецепт) обычно подается к любой рыбе - вареной, жареной, печеной в духовке или на углях рыбе. Однако, кроме того, он отлично подходит к блюдам из морепродуктов, а также овощей, а также к мясным блюдам. Такой соус способен придать каждому блюду изысканность и неповторимость, причем не заставит тратить большое количество времени на его приготовление. Соус Тартар всегда придет на выручку при внезапном появлении гостей.
Соус Тартар, рецепт которого известен еще с середины 19-го века благодаря поварам Европы, лишь слегка уступал по популярности майонезу. В настоящее время соус Тартар по традиционному рецепту, считается одним из наиболее вкусных и знаменитых соусов по всему миру.
Соус обладает однородной, нежной основой, однако в его составе также есть кусочки овощей или зелени.
Для приготовления блюда потребуются определенные продукты:
4 яйца,
растит. масло,
горчица - 1 ст.л.,
Оливковое масло,
Зеленый лук – 2 стебля.
Инструкция по приготовлению:
1. Варим 4 яйца, режем пополам, белки отделяем от желтков.
2. Натираем желтки на крупной терке.
3. Белки мелко крошим кубиками.
4. Нарезаем мелко 2 стебля зеленого лука.
5. Выливаем в емкость растительное масло, добавляем горчицу, оливковое масло и тщательно перемешиваем.
6. Высыпаем в полученную смесь желтки и белки. Все хорошенько перемешиваем.
7. Делим на 4 части и 3 из них взбиваем в блендере. Возвращаем в емкость к первой части.
8. Рядом выкладываем зеленый лук, перчим и солим. Тщательно все размешиваем.
Стоит сказать, что зеленый лук считается обязательным компонентом этого соуса. При желании иногда добавляют нарезанные мелко маринованные огурцы, каперсы и чеснок.
Также в него можно добавить всевозможные свежие и сушеные травы. Чеснок добавляется в соус, чтобы дополнить блюда из птицы и холодное жаркое. Наиболее оптимальным сроком хранения соуса, который готовится дома, считается два дня в холодильнике. Тем не менее, в стеклянной банке с прочно закрывающейся крышкой такой соус можно хранить на холоде 5-7 дней.
