Пахлава, рецепт которой предлагается вниманию кулинаров, - это одно из наиболее любимых и распространенных восточных сладостей. В различных странах и городах это известное блюдо готовится по разным рецептом. При этом в основу пахлавы всегда входят тесто, медовый сироп и орехи.
Чтобы приготовить это безумно вкусное лакомство, потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
Мука – 500 г,
немного соли,
две ч.л. сахара,
Молоко – 350 мл,
Сливоч. масло – пятьдесят грамм.
Для начинки:
Грецкие орехи – 400 г,
Пудра сахарная – двести грамм,
1/2 ч.л. корицы,
Молотая гвоздика – 1 щепотка,
Сливочное масло.
Инструкция по приготовлению:
1. Готовим сначала тесто, для чего просеиваем в миску миксера муку, добавляем соль, сахар и все тщательно перемешиваем.
2. Добавляем постепенно молоко, замешиваем тесто.
3. Не перестаем замешивать, добавляем постепенно мягкое сливочное масло.
4. Тесто вымешиваем еще минимум в течение 5 минут.
5. Выкладываем готовое тесто на стол, присыпанный заранее мукой, раскатываем в форму шара, накрываем миской.
6. Тесто в таком виде оставляем примерно на 1 час, чтобы оно набухло.
7. Пока тесто стоит, готовим начинку. Для этого высыпаем в миску измельченные и немного поджаренные грецкие орехи, добавляем сахарную пудру, корицу, молотую гвоздику. Все тщательно перемешиваем и оставляем в сторону.
8. Разделим тесто на двадцать равных частей. Раскатываем каждую в шарик. Накрываем полотенцем.
9. Раскатываем шарик в тоненькую лепешку (как можно тоньше).
10. Пахлава (рецепт) может быть самых разных форм. В данном рецепте готовим рулетики.
11. Для этого берем одну лепешку, удаляем кисточкой лишнюю муку, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом (примерно 10 грамм масла на 1 лепешку). Присыпаем подготовленной начинкой и с помощью тонкой палочки сворачиваем в форме рулета.
14. Рулет сжимаем с обеих сторон гармошкой. Убираем палочку и кладем полученную пахлаву на противень.
15. Тоже самое делаем с остальными лепешками. Поверхность смазываем сливочным маслом (растопленным).
16. Выпекаем при 200 градусах примерно 20-30 минут.
17. Пока выпекается пахлава, готовим сироп, для чего высыпаем в кастрюлю двести грамм сахара, наливаем 200 мл воды, доводим до кипения, варим на слабом огне 10 минут.
18. Снимаем с огня, пускаем сто грамм меда, перемешиваем.
19. Вынимаем пахлаву из духовки, поливаем сиропом, посыпаем орехами. Оставляем, чтобы впитался сироп.
