Салат цезарь, рецепт которого предлагается вниманию кулинаров, является в настоящее время очень распространенным и популярным. Он достаточно легкий и очень вкусный. К столу такой салат подают сразу после приготовления, как правило, к блюдам из курицы.
За все длительное время существования салат возникло немало самых разных вариантов приготовления салата.
Для классической версии салата Цезарь нужно, в первую очередь, приготовить соус. Для этого потребуется:
2 яйца
Анчоусы – 3 филе,
лимонный сок,
1/4 чайной ложки соли,
Черный молотый перец – ¼ ч.л.,
Чеснок – 2 зубчика,
Оливковое масло – 150 г (можно любое другое растительное масло).
1. Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. В данном рецепте они не нужны. При наличии желания можно желтки пастеризовать следующим образом: постоянно перемешивая, нагреваем их на водяной бане примерно до 55-60 градусов.
2. Измельчаем анчоусы, добавляем их в желтки. Туда же добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем.
3. Добавляем соль с черным молотым перцем.
4. Измельчаем чеснок в прессе и добавляем в будущий соус.
5. Не переставая перемешивать, вливаем в эту смесь оливковое масло аккуратно тонкой струйкой. Взбиваем венчиком, пока не получится гладкий и нежный соус.
Чтобы сделать салат Цезарь, рецепт предполагает наличие следующих компонентов:
Салатные листья (лучше Ромэн) – 400 г,
Пармезан – примерно 70 г,
200 г крутонов,
1. Листья салата хорошенько промываем, обсушиваем и рвем в миску.
2. Добавляем натертый сыр Пармезан.
3. Высыпаем 150 г крутонов.
4. Аккуратно все перемешиваем руками.
5. Добавляем подготовленный соус и снова осторожно перемешиваем.
6. Сразу же выкладываем в салатник и украшаем остальными крутонами и подаем к столу.
Кроме блюд из курицы, этот салат можно подавать к блюдам из морепродуктов и мяса.
Несмотря на то, что салат цезарь вошел в нашу жизнь совсем недавно, он за довольно короткое время смог завоевать многие желудки и сердца. Рецепт его приготовления был придуман американцем итальянского происхождения Цезарем Кардини. Этот человек в 1924 г. смешал яйца с оливковым маслом, салатными листьями, хлебом, сыром пармезан, чесноком и ворчестерским соусом, создав тем самым первый салат цезарь в мире. По легенде у него просто не было прочих продуктов для салата, и он был вынужден выкручиваться. Эти ингредиенты и составляют классический рецепт, все прочее было добавлено уже позже.