Салат цезарь рецепт

13 мая 2014

Салат цезарь рецепт

Салат цезарь рецепт

Салат цезарь, рецепт которого предлагается вниманию кулинаров, является в настоящее время очень распространенным и популярным. Он достаточно легкий и очень вкусный. К столу такой салат подают сразу после приготовления, как правило, к блюдам из курицы.

За все длительное время существования салат возникло немало самых разных вариантов приготовления салата.

Для классической версии салата Цезарь нужно, в первую очередь, приготовить соус. Для этого потребуется:

2 яйца

Анчоусы – 3 филе,

лимонный сок,

1/4 чайной ложки соли,

Черный молотый перец – ¼ ч.л.,

Чеснок – 2 зубчика,

Оливковое масло – 150 г (можно любое другое растительное масло).

1. Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник. В данном рецепте они не нужны. При наличии желания можно желтки пастеризовать следующим образом: постоянно перемешивая, нагреваем их на водяной бане примерно до 55-60 градусов.

2. Измельчаем анчоусы, добавляем их в желтки. Туда же добавляем лимонный сок и тщательно перемешиваем.

3. Добавляем соль с черным молотым перцем.

4. Измельчаем чеснок в прессе и добавляем в будущий соус.

5. Не переставая перемешивать, вливаем в эту смесь оливковое масло аккуратно тонкой струйкой. Взбиваем венчиком, пока не получится гладкий и нежный соус.

Чтобы сделать салат Цезарь, рецепт предполагает наличие следующих компонентов:

Салатные листья (лучше Ромэн) – 400 г,

Пармезан – примерно 70 г,

200 г крутонов,

1. Листья салата хорошенько промываем, обсушиваем и рвем в миску.

2. Добавляем натертый сыр Пармезан.

3. Высыпаем 150 г крутонов.

4. Аккуратно все перемешиваем руками.

5. Добавляем подготовленный соус и снова осторожно перемешиваем.

6. Сразу же выкладываем в салатник и украшаем остальными крутонами и подаем к столу.

Кроме блюд из курицы, этот салат можно подавать к блюдам из морепродуктов и мяса.

Несмотря на то, что салат цезарь вошел в нашу жизнь совсем недавно, он за довольно короткое время смог завоевать многие желудки и сердца. Рецепт его приготовления был придуман американцем итальянского происхождения Цезарем Кардини. Этот человек в 1924 г. смешал яйца с оливковым маслом, салатными листьями, хлебом, сыром пармезан, чесноком и ворчестерским соусом, создав тем самым первый салат цезарь в мире. По легенде у него просто не было прочих продуктов для салата, и он был вынужден выкручиваться. Эти ингредиенты и составляют классический рецепт, все прочее было добавлено уже позже.


 
Добавление комментария