Овощные котлеты

Овощные котлеты

Овощные котлеты являются весьма полезным блюдом, а для тех, кто вообще не употребляет мясо, - это настоящая находка.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

картофель,

1 кабачок (или цуккини),

Репчатый лук,

Зеленый лук,

петрушка,

1 яйцо,

Немного муки,

Замороженная кукуруза,

Замороженный зеленый горошек,

Соль и перец на вкус.

Инструкция:

1. Почистим и нарезаем картошку, отварим в воде.

2. Пока картошка варится, подготавливаем другие овощи. Режем репчатый лук и нарезаем мелкими кубиками.

3. Нагреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук.

4. Разминаем сваренную картошку. Добавляем к ней жареный лук. Тщательно все перемешиваем.

5. Очищаем кабачок от кожуры и натрем на крупной терке.

6. Раздавим в миске зеленой горошек, чтобы не попадались целые горошины и также поступаем с кукурузой.

7. Добавляем к ним картошку, смешанную с луком, натертый кабачок, мелко нарезанную зелень по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

8. Вбиваем в смесь 1 яйцо, перемешиваем.

9. Добавляем муку и хорошо вымешиваем фарш. Он получается невероятно вкусным.

10. В конце немного солим и перчим фарш по вкусу.

11. Когда фарш готов, формируем из него котлетки и парируем в муке.

12. Затем обжариваем все овощные котлеты на сковороде с двух сторон. Жарятся они очень быстро. Кроме того, из этого фарша можно сделать запеканку, выложить ее в форму и отправить в духовку буквально на несколько минут до получения золотистой корочки.

Овощные котлеты также называются «фальшивыми». У них есть два чудесных качества - быстро готовятся и являются диетическими. По всей видимости, в этом и состоят все секреты приготовления котлет из различных овощей. Нужно, чтобы котлеты не могли развалиться, и термическая обработка оказалась минимальной для сохранения витаминов, поскольку под влиянием высокой температуры некоторые витамины в таких котлетах разрушаются. Вот почему котлеты из овощей нужно лепить руками, смоченными в воде. Фарша нужно взять столько, чтобы котлета могла легко переворачиваться на сковороде. Кроме того, панировать овощные котлеты перед жаркой следует особенно тщательно. Тогда получается аппетитная и очень хрустящая корочка. Однако главный секрет состоит в том, что овощная котлета будет оставаться вкусной, только когда она горячая. Остывшие котлеты не очень вкусные.