Овощные котлеты являются весьма полезным блюдом, а для тех, кто вообще не употребляет мясо, - это настоящая находка.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
картофель,
1 кабачок (или цуккини),
Репчатый лук,
Зеленый лук,
петрушка,
1 яйцо,
Немного муки,
Замороженная кукуруза,
Замороженный зеленый горошек,
Соль и перец на вкус.
Инструкция:
1. Почистим и нарезаем картошку, отварим в воде.
2. Пока картошка варится, подготавливаем другие овощи. Режем репчатый лук и нарезаем мелкими кубиками.
3. Нагреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем лук.
4. Разминаем сваренную картошку. Добавляем к ней жареный лук. Тщательно все перемешиваем.
5. Очищаем кабачок от кожуры и натрем на крупной терке.
6. Раздавим в миске зеленой горошек, чтобы не попадались целые горошины и также поступаем с кукурузой.
7. Добавляем к ним картошку, смешанную с луком, натертый кабачок, мелко нарезанную зелень по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
8. Вбиваем в смесь 1 яйцо, перемешиваем.
9. Добавляем муку и хорошо вымешиваем фарш. Он получается невероятно вкусным.
10. В конце немного солим и перчим фарш по вкусу.
11. Когда фарш готов, формируем из него котлетки и парируем в муке.
12. Затем обжариваем все овощные котлеты на сковороде с двух сторон. Жарятся они очень быстро. Кроме того, из этого фарша можно сделать запеканку, выложить ее в форму и отправить в духовку буквально на несколько минут до получения золотистой корочки.
Овощные котлеты также называются «фальшивыми». У них есть два чудесных качества - быстро готовятся и являются диетическими. По всей видимости, в этом и состоят все секреты приготовления котлет из различных овощей. Нужно, чтобы котлеты не могли развалиться, и термическая обработка оказалась минимальной для сохранения витаминов, поскольку под влиянием высокой температуры некоторые витамины в таких котлетах разрушаются. Вот почему котлеты из овощей нужно лепить руками, смоченными в воде. Фарша нужно взять столько, чтобы котлета могла легко переворачиваться на сковороде. Кроме того, панировать овощные котлеты перед жаркой следует особенно тщательно. Тогда получается аппетитная и очень хрустящая корочка. Однако главный секрет состоит в том, что овощная котлета будет оставаться вкусной, только когда она горячая. Остывшие котлеты не очень вкусные.
