Чтобы приготовить котлеты из свинины, понадобятся следующие продукты:
Свинина – 800 г,
Батон – 120 г,
1 луковица,
Чеснок – 5 зубчиков,
Яйцо – 1 шт.,
Масло растительное – две стол.л.,
немного черного молотого перца,
Соль.
Инструкция по приготовлению:
1. Нарезаем батон на средние кусочки. Откладываем в миску.
2. Почистим лук репчатый и режем на восемь частей. Отправляем к хлебу.
3. Свинину также нарезаем кусками. Отправляем к остальным продуктам.
4. Добавляем к ним чеснок и пропускаем в мясорубке, причем делаем это по очереди: сначала кладем мясо, затем лук и батон, опять мясо и так далее. Добавляем периодически чеснок. Это делается для того, чтобы мясо с остальными продуктами перемешивались равномерно.
5. Затем в смесь добавляем яйцо, солим и перчим по вкусу.
6. Наливаем растительное масло и тщательно вымешиваем фарш руками.
7. Руки и доску смазываем растительным маслом.
8. Из одной столовой ложки фарша формируем котлеты, тщательно выбивая их в руках. Иными словами, если полностью выбить котлеты до однородного состояния, то при жарке на сковородке они не будут развариваться.
9. Наливаем растительное масло на сковородку, причем сковородку разогреваем перед этим.
10. Выкладываем на нее котлеты, накрываем крышкой и жарим на умеренном огне с каждой стороны по 7-8 минут.
11. Котлеты из свинины получаются с золотистой корочкой.
Родиной котлет считают Францию, однако современные котлеты и те, что были придуманы французами – это два разных блюда. Традиционные cottelette в переводе означают «ребрышки» и, по сути, первые котлеты представляли собой цельный кусочек мяса на кости. Скоро появилось понятие отбивной котлеты, которая готовилась из цельного куска, но заранее слегка отбивалась. Для этих блюд повара старались всегда выбрать лучшие и очень мягкие куски. Позже, для экономии повара создали рубленые котлеты, используя для них разные сорта мяса вне зависимости от ценности части тушки. Все равно получались весьма сочные котлеты.
Стоит сказать, что котлеты из свинины являются универсальными и готовятся почти везде, где можно употреблять данное мясо. Иными словами, везде, но только не в мусульманских странах. Рецепты приготовления таких котлет можно встретить в немецкой, австрийской, французской и многих других кухнях.
