Шурпа рецепт

Шурпа рецепт

Узбекская национальная кухня славится большим количеством разнообразных первых блюд. Самым популярным из них является шурпа, рецепт которой и представлен на суд кулинаров.

Для приготовления узбекской шурпы с поджаркой потребуются следующие ингредиенты:

Растит. масло – четыре ст.л.,

Реберная часть баранины -1 кг,

Репчатый лук – 3 шт.,

Помидоры – 5 шт.,

4 картофелины,

Морковь – 2 шт.,

1 перец болгарский,

Острый перчик – один стручок,

Соль – 4 ч.л.,

Любая зелень по вкусу – 1 пучок.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем в казане растительное масло.

2. Реберную часть баранины нарезаем на небольшие кусочки и кладем в раскаленное масло.

3. Периодически помешивая, обжариваем до образования румяной корочки.

4. Лук режем полукольцами и отправляем к мясу.

5. Все тщательно перемешиваем.

6. Режем помидоры некрупными дольками и добавляем в казан.

7. Тушим около 5-7 мин.

8. Пока жарится мясо с овощами, чистим и режем картофель пополам или на четвертинки.

9. Нарезаем морковь некрупными кусочками и также отправляем в казан. Перемешиваем.

10. Далее в казан добавляем перец, который нарезан на небольшие дольки.

11. Добавляем острый перец целиком. Не нужно его резать и чистить, а только немного ополоснуть водой и отправить в казан. В этом случае шурпа не получится чересчур острой.

12. Наливаем 4,5 литра воды. Добавляем соль и зелень.

13. Доводим до кипения, убираем пену и варим на слабом огне без крышки примерно 1,5 ч.

14. Через 1,5 ч. зелень вынимаем и выбрасываем. Шурпа (рецепт очень простой) готова!

15. Выкладываем в тарелку 1-2 куска мяса, по куску моркови, картошки, помидора, болгарского перца и все заливаем бульоном.

16. Чтобы в тарелке не оказалось слишком много жира, его нужно наливать из места, где он кипит.

17. Шурпу подаем с самсой или лепешкой.

Однако шурпа должна все равно получиться жирной. Кроме того, можно иногда добавлять в шурпу сушеные или свежи фрукты, от этого блюдо лишь выиграет.

При этом приготовление шурпы почти в любой азиатской стране обладает своими особенностями. Вот почему на вопрос, как его готовить, в различных странах можно получить разный ответ. К примеру, шурпу по-узбекски готовят обязательно с базиликом и зирой. В Молдавии – на квасе и большим объемом паприки. А шурпа из баранины татарская имеет прозрачный бульон, содержит лапшу и свежий нарезанный лук.