Шашлык из печени

15 июня 2014

Шашлык из печени

Шашлык из печени

Шашлык из печени и филе барашка – это не совсем традиционный в общем понимании шашлык. Однако он такой же вкусный, а, самое главное, полезный.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Седло барашка (или корейка)

Баранья печень,

Курдючное сало.

Для посыпки для мяса потребуется:

Крупная соль – 2 стол.л.,

Молотая крупно зира – 2 стол.л.,

Сладкая паприка – 1 ст.л.,

Черный молотый перец – одан ч.л.

Для посыпки для печени потребуется:

Крупная соль – две ст.л.,

кинза молотая - 2 стол.л.,

Сладкая паприка – 1 ст.л.,

Инструкция по приготовлению:

1. Острым ножом снимем с седла барашка мякоть. Нарежем на кубики (в 1,5 см стороной). Этот шашлык удобен тем, что мясо не нужно предварительно мариновать – его можно купить прямо по дороге на дачу или на пикник.

2. Нанизываем мясо на шампуры по 4 куска на каждый. В случае, когда мясо нежирное, можно добавить немного бараньего сала.

3. Режем свежую печень кубиками по 1,5 сантиметра. Когда берется печень ягненка, то пленку снимать нет необходимости, а когда берется печень уже взрослого барана, то пленку все же лучше удалить. В противном случае кусочки шашлыка будут выглядеть не очень опрятно. Для печени нужно обязательно использовать курдючное сало, которое нарезано на кубики размера поменьше (в 1 см стороной).

4. Нанизываем на шампуры по очереди: кусок печени и кусок курдючного сала.

5. Готовим посыпку для мяса, для чего смешиваем в миске соль с зирой, сладкой паприкой, черным молотым перцем.

6. Готовим посыпку для печени, для чего смешиваем в миске крупную соль, кинзу, молотую сладкую паприку.

7. Шашлык жарим на умеренном огне: шашлык из печени варится по 2,5 мин. с каждой из сторон, а шашлык из мяса – по 3,5-4 мин. с каждой из сторон.

8. Во время жарки шашлык посыпаем специями.

9. Готовый шашлык выкладываем на блюдо, посыпаем тонко нашинкованным луком, подаем с лепешкой и свежими овощами.

Дети просто обожают этот шашлык, ведь он получается очень вкусным и нежным. Среди большого количества рецептов шашлыков именно шашлык из печени занимает по праву особенное место. Если правильно его приготовить, он получается действительно очень сочным, нежным и невероятно ароматным. За счет своего яркого вкуса и пикантности такой шашлык смог найти большую популярность во всем мире.


 
Добавление комментария