Чтобы сделать вкусный и ароматный гороховый суп пюре, его молочную версию без копченостей, потребуются следующие ингредиенты:
Горох,
Лук репчатый – одна головка,
Морковка – 1,
Масло растительное,
Чеснок - 2 зубчика,
Картофель – 1-2,
Немного соли и перца,
Мускатный орех.
Инструкция по приготовлению:
1. Горох заранее замачиваем на 2 часа. Хотя иногда суп варят, даже не замачивая его.
2. Мелко режем лук.
3. Морковь режем кольцами или полукольцами.
4. Овощи обжариваем вместе на растительном масле.
5. Пока овощи жарятся, режем чеснок тонкими дольками.
6. Чистим картофель и нарезаем кубиками.
7. К моркови с луком добавляем картошку с чесноком, тщательно перемешиваем и обжариваем.
8. Добавляем к полученной смеси горох. Жарим, постоянно помешивая.
9. Наливаем в сотейник горячую воду, доводим до кипения и варим 20 минут.
10. Проверяем готовность гороха.
11. Выключаем и взбиваем полученный суп миксером. Получается пюре.
12. Перчим и солим по вкусу. Соль всегда добавляем в самом конце.
13. Добавляем натертый на терке мускатный орех.
14. Гороховый суп пюре подаем со сливками и сухарями.
Такой суп-пюре отличается высокой питательностью и той уникальность, которая свойственна лишь гороховым супам. Он обладает невероятным вкусом и ароматом. Его довольно легко готовить, вот почему такой суп пользуется заслуженной любовью кулинаров и их близких.
Такой суп лучше готовить из заранее замоченного гороха, поскольку в этом случае продукт теряет свойства, способные негативно повлиять на пищеварение.
Кроме того, суп-пюре из гороха можно сделать из цельных горошин или из лущеного колотого гороха. Очень сытный и вкусный суп получается также из нута (турецкий горох), который, как правило, крупнее, чем обычный. Этот горох является популярным ингредиентом многих среднеазиатских кухонь.
Когда для приготовления супа берется расколотый или лущеный горох, то не нужно его предварительно замачивать, он и без этого отлично разваривается, поскольку уже ранее очищен от кожицы. А вот целый горох замачиваем в течение нескольких часов (желательно на ночь).
