Долма по-армянски. Рецепт традиционного блюда16 августа 2014
Долма по-армянски, рецепт которой отличается простотой и легкостью, готовится из листьев винограда, риса и фарша. Блюдо подают с мацуном и толченым чесноком. Поскольку свежие листочки винограда являются довольно плотными, их необходимо заранее вымачивать. Наиболее часто также применяются консервированные листья. Долма по-армянски рецептРецепт долмы по-армянски предполагает применение свежих или консервированных листочков винограда. Это зависит, в первую очередь, от того, какие из них получится достать. Такое блюдо способно понравится почти всем и не оставляет равнодушным никого. Блюда можно подавать на обед или ужин, а также к праздничному столу. При этом главным ингредиентом в блюде является мясной фарш. Чтобы приготовить долму по-армянски, рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов: 50-60 виноградных листьев, 0,5 кг мясного фарша, 120 г риса, по 1 ч.л. паприки и кориандра, по вкусу соль, 4 зубчика чеснок и 3 для приготовления соуса, 2 луковицы, 400 г мацони, щепотка корицы. Долма по-армянски. Рецепт приготовления строго по инструкции: 1. Промываем в холодной воде виноградные листья и по одному выкладываем в кипящую соленую воду. 2. Варим в течение 3-4 минуты, после этого сливаем и выкладываем в миску с прохладной водой. 3. Обдаем рис кипятком, выкладываем фарш с рисом в миску. 4. Через мясорубку пропускаем очищенный лук с 4-мя зубчиками чеснока. 5. Смешиваем с фаршем и рисом. 6. В фарш добавляем половину объема кориандра, паприку и соль. Тщательно перемешиваем. 7. Выкладываем листья на донышко, берем небольшое количество начинки и выкладываем в середину листика. 8. Заворачиваем в форме конвертика и закручиваем. 9. Долму выкладываем плотно слоями в крупную толстостенную кастрюлю. 10. Прижимаем при помощи плоской тарелки и тяжелого пестика либо иного тяжелого предмета. 11. Добавляем соленую кипящую воду, причем вода не должна превышать уровень тарелки. 12. Долму по-армянски по рецепту варим на небольшом огне обязательно под крышкой примерно 35 минут. 13. Одновременно с этим пропускаем в прессе остальной чеснок и смешиваем с мацуном, добавляем корицу. 14. Долму подаем с соусом. Иными словами, долма является в некотором роде подобием голубцов. В разных вариантах в блюдо добавляются самые разные пряности, что зависит от конкретных предпочтений.
|
|