Рецепт минестроне – итальянского супа

Рецепт минестроне – это простой рецепт традиционного итальянского густого супа из таких свежих овощей, как морковь, картофель, лук (порей и репчатый), сельдерей (черешковый и корневой), кабачки, сладкий перчик, капуста (цветная, кочанная, брокколи, брюссельская), томаты, спаржа и даже баклажаны. Иными словами, чем овощей будет больше, тем лучше.

Рецепт минестроне

По рецепту минестроне совсем не обязательно должны быть вегетарианским. В частности, его можно варить на курином либо мясном бульоне, куда кладутся куски мясо с курицей, кусочки прошутто. Кроме того, иногда делается сырная заправка.

Почти всегда в рецепте минестроне присутствуют бобовые. Стоит учесть, что свежий горох с фасолью варятся достаточно быстро и не нуждаются в предварительной обработке, тогда как сухие бобовые варят намного дольше, поэтому их следует замачивать.

Итак, рецепт минестроне предполагает наличие следующих ингредиентов:

100 г грудинки копченой,

2 картофелины,

1 средний кабачок,

3 стебля сельдерея,

1 морковка,

100 г зеленого горошка (свежего или замороженного),

пучок базилика,

50 г мелкой лапши,

2 ст.л. томат-пасты,

1 лук-порей,

4 зубчика чеснока,

масло оливковое,

тертый пармезан,

1 сладкий перец,

тимьян сушеный,

орегано,

по вкусу соль с перцем.

Рецепт минестроне. Готовим согласно инструкции:

1. Сначала для удобства нарезаем овощи в соответствии с хронологией погружения их в суп.

2. Нарезаем картофель на крупные кубики, морковь – на полукружья.

3. В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреем масло оливковое и обжарим картофель и морковь на среднем огне около 4-5 минут.

4.Пока жарятся овощи, нарезаем на крупные кубики перец с кабачком.

5. Режем на тонкие дольки сельдерей с пореем. Овощи добавляем в кастрюлю и пассируем около 5 минут на медленном огне. Когда масла не хватает, добавляем небольшое количество воды.

6. Рубим достаточно мелко чеснок и отправляем его также в кастрюлю. В се это готовим примерно одну минуту.

7. В кастрюлю наливаем воду. Причем ее объем зависит от желаемой густоты супы.

8. Когда закипит вода, опускаем в нее горошек. Спустя пять минут добавляем грудинку, которая нарезана на полоски, вместе с нашинкованным базиликом. Затем добавляем томатную пасту с солью и специями.

9. Проверяем заранее на упаковке, сколько потребуется время, чтобы приготовить лапшу, кладем в суп за это число минут до полной готовности супа.

10. Добавляем в конце натертый пармезан, посыпая суп, разложенный по тарелкам. Подаем с тостами с песто.