Ткемали из алычи. Рецепт приготовления грузинского блюда

11 октября 2014

Ткемали из алычи, рецепт которого довольно прост, является одним из самых знаменитых по всему миру соусом. При этом его цвет зависит от оттенка плодов, которые могут быть желтыми, красными и темно-бордовыми. Ароматный и весьма терпкий на вкус соус ткемали из алычи по рецепту грузинской кухни способен прекрасно подчеркнуть вкус любого мясного блюда.

Ткемали из алычи. Рецепт приготовления грузинского блюда

Ткемали из алычи рецепт

Чтобы приготовить ткемали из алычи, рецепт требует наличие следующих ингредиентов:

1 кг плодов алычи,

стручок острого перчика чили,

0,5 головки чеснока,

по 30 г укропа, кинзы и омбало,

по одной стол. л. кориандра и молотого уцхо-сунели,

одна ч.л. соли,

две ч.л. сахара.

Готовим по точному рецепту ткемали из алычи:

1. Моем алычу и кладем в кастрюлю, добавляем в нее половина стакана воды, накрываем крышкой.

2. Варим плоды на слабом огне, пока они не будут мягкими, примерно 20 минут.

3. Выкладываем разваренную алычу в дуршлаг или же сито. При помощи деревянной лопаточки или ложки перетираем ткемали, причем в сите остаются лишь косточки с кожицей от плодов. Выкидываем отходы, а полученное пюре доведем до кипения.

4. Когда огонь будет выключен, добавляем сахар с солью, кориандром и уцхо-сунели.

5. Мелко нарезам зелень, очищаем острый перчик от семян, затем измельчаем, очищаем и пропускаем в прессе чеснок.

6. Добавляем все приготовленные компоненты в соус и очень хорошо перемешиваем.

7. Этот готовый продукт заготавливаем на зиму, разливая в простерилизованные банки или бутылки и сверху заливая небольшим объемом растительного масла, иначе ткемали испортится.

Может порой возникнуть вопрос, что представляет собой омбало и где можно раздобыть алычу. Взамен алычи порой используют любую кислую сливу. Что касается омбало, то это одна из разновидностей дикой мяты с немного лимонным вкусом. Взамен можно взять мелиссу.

Есть еще один рецепт ткемали из алычи с более привычными компонентами:

2 кг алычи,

Пучок тимьяна,

100 г зелени,

Головка чеснока,

По вкусу соль с сахаром и перцем.

Готовим также по инструкции:

1. Кладем алычу в кастрюлю, добавляем воду, тимьян и варим на слабом огне примерно 15 мин. Перетираем остывшую алычу в сите. Эту массу варим 1 час на слабом огне, периодически убирая пену.

2. Одновременно в этим моем и сушим зелень, чистим чеснок. Режем зелень с чесноком очень мелко. Добавляем в пюре чеснок с зеленью, перцем, солью и сахаром.

3. Разливаем соус по банкам и храним в прохладном месте.


 
Добавление комментария