Торт Ленинградский. Рецепт вкусного десерта

Торт "Ленинградский", рецепт которого представлен ниже, в советское время был не меньше популярен, нежели известный Киевский.

Торт Ленинградский рецепт

Для приготовления торта «Ленинградский» по рецепту требуются следующие ингредиенты:

300 г муки,

300 г сливоч. масла (175 г для теста, 125 г для крема),

125 г пудры сахарной,

одно яйцо,

разрыхлитель - 1 ч.л.,

615 г сахарного песка (115 г для крема, 500 г для помадки),

1 желток,

75 г молока,

одна стол. л. коньяка,

10 г сахара ванильного,

15 г какао (1/2 часть для помадки, ½ - для крема),

150 г воды,

одна стол. л. лимон. сока,

По вкусу орехи.

Готовим торт "Ленинградский" по рецепту и строго по инструкции:

1.Взбейте до однородного состояния 175 г масла сливочного с сахарной пудрой, яйцом и разрыхлителем.

2. Добавьте муку.

3. Замесите руками тесто.

4. Тесто разделите на четыре одинаковых части, раскатайте каждую часть таким образом, чтобы из нее можно было вырезать пласт квадратной формы величиной 18*18 см. Очень удобно вырезать по картонному шаблону.

5. Отправьте каждый корж в морозилку по отдельности примерно на 15 минут.

6. Отправьте немного подмерзшие коржи в духовку и выпекайте при 200 град. 10-12 мин., после чего достаньте и остудите на решетке.

7. Взбейте в мисочке воду, 0,5 кг сахара с лимонным соком. Нужно взбивать довольно долго (примерно 10-15 мин.), пока не образуется достаточно густая белая помадка.

8. Как только помадка загустеет, подкрасьте ее с помощью какао-порошка. Распределите полученную помадку равномерным слоем по одному коржу, который остыл до комнатной температуры.

9. Помадку размажьте по коржу - и отставьте в сторону.

10. Приготовьте крем, для чего сначала сделайте сироп: смешайте молоко с желтком до однородного состояния, добавьте сахар, доведите на слабом огне до кипения и варите в теч. 2-3 мин. до консистенции сгущенного молока.

11. Остудите, затем приготовьте сам крем, для чего масло взбейте до посветления, после чего добавьте сахарную пудру и, не переставая взбивать, вводите понемногу сироп.

12. Как только крем будет почти однородным, в него добавьте коньяк. Отставьте две ст.л. крема, а в остальной крем добавьте какао. Хорошо взбейте. Поделите полученный коричневый крем на четыре равных части.

13. Соберите торт, намазывая равномерным слоем ¼ крема на каждый из пластов.

14. Сверху окажется корж, который смазан помадкой.