|
|
Корреспондент "pravda.ru" Дмитрий Тихомиров попытался восстановить справедливость, воссоздать оригинальный салат оливье, а так же проследить жизненный путь маэстро кулинарии - Люсьена Оливье, от ресторана "Эрмитаж", до Введенского кладбища в Москве, где тот похороне.. И, как показало наше небольшое исследование (а может быть, всему виной нарушенная рецептура), за сто лет серьезно изменились, и советский оливье людям нравится гораздо больше оригинального французского. В советское время рецепты салата оливье неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими, более дешёвыми и доступными. Стандартный советский оливье состоял из шести ингридиентов - отварной картофель; • варёная колбаса (докторская) • варёная морковь; • яйца вкрутую; • солёные (маринованные) огурцы; • зелёный горошек (консервированный); Всё нарезалось кубиками, перемешивалось и заправлялось майонезом. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы.
|
