Каравай. Рецепт приготовления

14 февраля 2015

Каравай, рецепт которого предлагается ниже, - это дрожжевой хлеб, применяемый в славянских традиционных обрядах. В Древней Руси каравай считали символом достатка, счастья и изобилия.

Каравай рецепт

Для приготовления каравая по рецепту требуются следующие продукты:

два стак. муки,

5 г сухих дрожжей,

Сливочное масло (растопленное) - 25 г,

три стол. л. молока,

два яйца,

2 стол. л. сахара,

соль - 0,5 ч.л.,

По вкусу немного корицы.

Готовится каравай по рецепту и строго по инструкции:

1. Растворяем в молоке 1 ч. л. сахара. В молоке разводим дрожжи.

2. Растираем оставшийся сахар с желтками, добавляем дрожжевую смесь и тщательно перемешиваем.

3. Насыпаем в большую кастрюлю 2 стак. муки (лучше горкой) и делаем углубление в центре.

4. Взбиваем в пену белки с солью.

5. В муку вливаем дрожжевую смесь с растопленным маслом и взбитыми белками. Добавляем соль и перемешиваем.

6. Далее по рецепту каравая тесто выкладываем на поверхность, посыпанную мукой, и замешиваем, добавляя муку при необходимости. При этом тесто должно получиться гладким и не липнуть к рукам. Получается 0,5 кг теста.

7. Отрезаем от теста сто грамм для украшения. Из остального теста формируем шар и выкладываем на противень, который выстлан пергаментной бумагой.

8. Смазываем при помощи кисти тесто водой.

9. Лепим украшения для каравая из ранее отрезанного куска теста (косы, цветы, решетки, листочки). Ими украшаем поверхность каравая, смачиваем их также водой. Как только подсохнет поверхность теста, смачиваем ее снова. Даем караваю постоять в течение трех ч в теплом месте.

10. Каравай по рецепт смазываем желтком, который взбит с ложкой воды. Разогреваем духовку до 200 С. Выпекаем на нижней стойке до тех пор, пока каравай не подрумянится.

11. После этого духовку осторожно приоткрываем, каравай накрываем фольгой и выпекаем примерно 1 час (можно 1 ч. 20 мин.) при 180 градусах. Не открываем духовку в ходе выпекания, иначе каравай опадет.

12. Как только каравай окажется готов, выключаем духовку, немного приоткрываем дверцу и даем постоять 15 минут.

13. Затем достаем каравай по рецепту из духовки и выкладываем на блюдо, которое выстлано бумажными полотенцами.

14. Каравай смазываем сливочным маслом (можно подслащенной водой).

15. Сверху каравай накрываем бумажными полотенцами, после чего кухонным полотенцем и оставляем на всю ночь, прежде чем подать на стол.