Приготовление корейки. Советы и рекомендации

15 мая 2015

Приготовление корейки – это довольно увлекательный и интересный процесс. Очень ароматной и сочной корейка получается, если подсолить ее в маринаде и запечь в духовке. Способ приготовления корейки очень прост, Однако нужно запастись терпением, поскольку на это уходит немало времени.

 Приготовление корейки. Советы и рекомендации

Приготовление корейки

Что касается мяса для блюда, то его нужно выбирать лишь самое свежее. Особенное внимание желательно уделить специям, лучше всего их растереть очень мелко.

Для приготовления корейки потребуются:

Корейка – 1 кг,

2 небольшие луковицы,

Соль – 1 стол.л.,

Сахар – 0,5 ч.л.,

Кориандр – ¼ ч.л.,

Гвоздика – одна звездочка;

По 2 горошинки черного и душистого перца;

одна лаврушка,

2 чесночных зубчика,

Селитра – 5 г,

Вода.

Итак, приготовление корейки:

1.Подготовим корейку, для чего тщательно промываем кусочек в проточной холодной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Смешиваем в ступке соль с сахаром, перцем, лавровым листом, кориандром, чесноком, гвоздикой и селитрой.

3. Все ингредиенты растираем пестиком.

4. Смесь разделим на 2 части и тщательно одну часть втираем в мясо.

5. Укладываем мясо в посуду и накрываем тарелкой либо деревянным кружком.

6.Поставим груз на тарелку - можно двухлитровую банку с водой.

7. Подержим мясо примерно 2 часа при комнатной температуре.

8. Затем вскипятим 2,5-5 л воды, добавляем 2-ую часть массы приправ и тщательно перемешиваем.

9. Этой заправкой заливаем мясо и ставим в холодильник на нижнюю полку на две-три недели.

10. Переворачиваем в рассоле мясо каждые 2-3 дня.

11. Вынимаем мясо из маринада, тщательно обмываем и подсушиваем.

12. Форму для выпекания смазываем маслом и в нее выкладываем мясо.

13. Чистим лук и нарезаем на дольки.

14. Вливаем несколько ложечек воды и помещаем в духовку.

15. Запекаем мясо в духовке при температуре 170 градусов в теч. 1,5-2 ч.

16. По ходу выкипания подливаем воду. Кроме того, каждые 20 минут мясо поливаем образовавшимся соусом.

17. Готовую корейку выкладываем из формы и нарезаем тонкими ломтиками.

18. Подаем мясо с картофелем, квашеной капустой или свежими овощами.

Такое блюдо придется по душе не только заядлым гурманам, но также всем остальным. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Удачи и приятного аппетита!


 
Добавление комментария