Рецепт торт Пьяная вишня. Особенности приготовления

Рецепт торт Пьяная вишня является одним из наиболее популярных рецептов среди домашних тортов. Прекрасное сочетание шоколадного бисквита с нежным сливочным кремом с вишней не сможет никого оставить равнодушным.

Рецепт торт Пьяная вишня

Для торта Пьяная вишня по рецепту требуются следующие продукты:

Для бисквита нужно:

пять яиц,

сахар - 200 г,

мука - 150 г,

4 ст.л. какао,

сметана - 2 стол. л.,

сахар ванильный - 5 г,

1/4 ч.л. соды,

соль – 1 щепотка.

Для начинки:

Вишня - 300 г,

200 грамм масла сливочного,

Сгущенное молоко – 200 г,

Вишневая настойка/красное вино/ром/коньяк (на выбор) – 120 мл

Для глазури требуется:

Черный шоколад - 100 грамм,

4 стол. л. пудры сахарной,

Сливоч. масло - 50 грамм,

какао-порошок – 2 ст.л.,

крахмал – 1 стол.л.

Готовится торт Пьяная вишня по рецепту и строго по следующей инструкции:

1.Вишню очищаем от косточек и кладем в миску. Заливаем алкоголем, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 2 суток.

2. Желтки отделяем от белков. Просеиваем муку, соду, какао-порошок в отдельную миску через сито и размешиваем.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов, застилаем форму пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом.

4. Взбиваем желтки миксером, всыпаем тонкой струйкой сахар, сахар ванильный, взбиваем 5 минут до кремовой массы. Подмешиваем сметану, мучную смесь и вымешиваем тесто до однородности.

5. Взбиваем белки с солью миксером до устойчивых пиков. Подмешиваем 1/3 белкового крема. Добавляем оставшиеся белки и перемешиваем два раза до однородности.

6. Выложим тесто в форму и поставим в разогретую духовку. Выпекаем бисквит около 50 минут. Вынимаем и накрываем легким полотенцем. Спустя 5-10 минут бисквит перекладываем на решетку и даем остыть. Оставляем на несколько часов, далее срезаем аккуратно крышку в толщину примерно 1,5 см). Вынимаем из бисквита мякоть, оставляем дно и стенки.

7. Откидываем вишню на сито и оставим стекать на 15 мин.

8. Вынем масло из холодильника, оставляем на 10 минут в тепле. Масло взбиваем до кремообразной консистенции. Не перестаем взбивать масло, к нему вливаем сгущенку тонкой струйкой, две ложки алкоголя (где настаивалась вишня) и взбиваем до однородной массы.

9. Изнутри смазываем бисквит слоем крема. Добавляем к остальному сливочному крему вишню, бисквит, поломанный на кусочки.

10. Бисквит наполняем полученной массой, утрамбовываем и накрываем верхушкой, отправляем торт в холодильник.