Кабачки по-корейски. Способ приготовления

Кабачки по-корейски – это еще один вариант приготовления популярного овоща. Одно из их главных преимуществ вместе с содержанием разных полезных веществ и витаминов – это низкая калорийность. Для кабачков по-корейски нужно брать крепкие и молодые.

Кабачки по-корейски

Обычно рецепты такого блюда не предполагают очищения от кожицы. Они нарезаются в соответствии с конкретным рецептом (соломкой или кружочками). Таким же образом подготавливаются и прочие овощи, которые участвуют в приготовлении блюда (болгарский перец, лук, морковь и другие).

Для приготовления маринованных кабачков по-корейски требуются следующие компоненты:

4 небольших кабачка;

болгарские перцы (1 желтый и 1 красный),

морковь- 3 шт.;

4 чесночных зубчика;

1 небольшая луковица;

по 1 ст. л. соевого соуса и масла кунжут.;

2 ч. л. кунжутного семени;

кислота уксусная – 2 ч.л.,

2 ч. л. красного перца;

0,5 стак. растит. масла;

сахар - 1 ст. л.;

по вкусу черный молотый перец,

немного соли.

Готовятся кабачки по-корейски строго по следующей инструкции:

1. Кабачки помойте и нарежьте на очень тонкие кружочки, слегка посолите, поставьте на два чала под пресс.

2. Нарежьте лук тонкими полукольцами и поджарьте их на растительном масле.

3. Натрите морковку на мелкой терке. Нарежьте перец соломкой.

4. Слейте сок, который отдали кабачки, перемешайте с луком, морковью, перцем и мелок нарезанным чесноком. Перемешайте тщательно получившуюся овощную смесь, к ней добавьте прочие компоненты, уксусную кислоту и опять перемешайте, при желании добавьте соль.

5. Блюду дайте настояться в холодильнике минимум 1 час, после чего подавайте с картофелем.

Кабачки по-корейски, законсервированные на зиму, придутся весьма кстати на любом столе. Их чудесный острый вкус в сочетании с пряным ароматом придадут любому блюду, с которым они подаются, больше вкуса. Кроме того, больших хлопот такая консервация при приготовлении не требует.

Для кабачков по-корейски для зимы потребуются:

2,5 кг кабачков;

500 г моркови;

лук – 500 г;

5 крупных болгарских перца;

150 г чеснока;

укроп, кинза,

петрушка,

сельдерей.

Для маринада нужно:

сахар – 1 стакан;

1 ст. растит. масла;

уксус – 1 стакан;

2 ст. л. соли;

особые специи.

Готовится блюдо строго по инструкции:

1. Натрите на специальной терке кабачки с морковью.

2. Перец с луком нарежьте соломкой.

3. Измельчите зелень с чесноком, добавьте к подготовленным овощам и все это залейте маринадом, после чего тщательно перемешайте и оставьте около 3 часов настаиваться.

4. Как только смесь из овощей настоится в маринаде, разложите ее по баночкам с маринадом, плотно укладывая, простерилизуйте банки (0,5-литр. примерно 15 мин., 0,7-литр. - 20 мин., 1,0-литровые – примерно 30 минут).

5. Затем закатайте и поместите в место, где вы обычно храните консервацию.