Грудка утки. Рецепт приготовления

Грудка утки, рецепт приготовления которой предлагается ниже, - это отличный ингредиент для очень вкусных блюд. Грудку утки по рецепту можно приготовить самыми разными способами.

Грудка утки рецепт

Для приготовления жареной грудки утки по рецепту требуются следующие продукты:

охлажденная утиная грудка – 350-400 г,

перец,

соль,

по вкусу специи.

Готовится грудка утки по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Утиную грудку разделите на две порции (филе), сделайте надрезы на толщину кожи и жирка (пересекающиеся) на расстоянии около 25 мм.

2. Посыпьте или натрите перцем с каждой стороны.

3. Положите филе на сковородку (только без масла), заранее разогретую на умеренном огне, вниз кожей.

4. Жарьте около 5 минут. Как только кожа подрумяниться довольно хорошо, посыпьте верхнюю сторону специями, переверните и посолите поджаренную сторону. Таким образом жарьте не только мясную сторону, но также и бока грудки.

5. На весь процесс жарки необходимо примерно 20 минут. Накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут.

Грудку утки хорошо готовить в апельсиновом соусе. Это практически все, что необходимо, чтобы почувствовать превосходный вкус грудок в шикарном апельсиновом соусе.

Для приготовления грудок уток по рецепту требуются следующие продукты:

2 утиные грудки

4 апельсина,

вино белое – 175 мл,

175 мл бульона куриного,

соевый соус - восемь ст. л.,

2-3 ст.л. меда (сахара),

перец,

соль.

Готовится блюдо строго по инструкции:

1. Промытые и обсушенные утиные грудки посыпьте с двух сторон перцем и солью.

2. Обдайте апельсины кипятком, нарежьте с двух плодов цедру недлинными «ленточками», после чего выжмите сок из всех четырех.

3. Поставьте кастрюлю на большой огонь, смешайте в ней апельсиновый сок с вином и куриным бульоном. Положите в закипевший соус сахар или мед, установите минимальный огонь, оставьте на нем соус, чтобы он томился, загустел и стал меньше в объеме.

4. Поставьте на умеренный огонь сухую сковородку с достаточно толстым дном. После того, как она сильно нагреется, утиные грудки выложите вниз кожей. Жарьте для средней прожаренности 12 минут, для полной – прибавьте несколько минут, проверяя готовность зубочисткой.

5. Вычерпайте со сковороды образованный жир, налейте соевый соус. Как только он закипит, полейте грудки 30 секунд соусом и переверните их. Полейте еще 20-30 секунд соусом и выключите огонь. Подержите сковороду еще минут 10 на выключенной конфорке.

6. Выньте грудки, поделите каждую пополам, положите в томящийся соус апельсиновый, прогрейте 3-4 минуты, поливая периодически соусом.

7. Грудки выложите на блюдо, украсьте полосками цедры и опять полейте соусом.

8. Готовые утиные грудки подавайте на стол немедленно вместе с овощами.