Рецепт запеченых баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты для приготовления запеченых баклажанов с грецкими орехами:

Два  длинных баклажана

Две столовые ложки оливкового масла

Одна  маленькая луковица, мелко нарезанная

Два зубчика чеснока, пропущенных через пресс

Пятьдесят пять грамм изюма

Шестьдесят грамм  грецких орехов

Две  чайные ложки молотой корицы

Две  чайные ложки молотого кумина

Две  чайные ложки молотого кориандра

Половина  чашки измельченных листьев кориандра и немного целых для подачи

Сто пятьдесят грамм натурального йогурта

Способ приготовления запеченых баклажанов с грецкими орехами:

Разогреваем  духовку до отметки двести градусов. Разрезаем  баклажаны вдоль пополам и делаем диагональные надрезы изнутри, довольно острым ножом.

Разрезаем каждую половинку еще разок пополам и промазываем маслом оливы. Солим и помещаем в форму. Запекаем на протяжении сорока минут до мягкого состояния.

А пока, разогреваем остальное масло в сковороде. Поджариваем лук на протяжении пяти минут до золотистого оттенка. Добавляем чеснок и обжариваем  еще минуту, следим, чтобы не темнел чеснок. Добавляем изюм, специи и орехи, готовим одну  две минуты. Добавляем порезанные листочки кориандра.

Выкладываем баклажаны на блюдо, сверху распределяем смесь специй. Поливаем йогуртом, посыпаем целыми листиками кориандра.

Подаем с лимонными ломтиками и лепешками.