Рецепт куриного сальтисона

Ингредиенты для приготовления куриного сальтисона:

курица — один килограмм (одна небольшая тушка)

перец черный молотый — двадцать грамм

чеснок — десять грамм, толченный в ступке

желатин — сорок грамм (один пакетик)

соль — десять грамм

лавровый лист — пять грамм

Способ приготовления куриного сальтисона:

С курицы снимаем кожу, тушку разделываем на порционные кусочки (не очень крупно). Затем берем две кастрюли, одну больше другу меньше. Укладываем курицу в кастрюлю поменьше, посыпаем солью, добавляем размоченный желатин, добавляем перец и лавровый листик, перемешиваем, добавляем пару ложек воды. Потом в большую кастрюлю наливаем воду на четверть объема, ставим в нее меньшую кастрюлю с курицей, накрываем крышкой и готовим, таким образом, три-три с половиной часа. Следим за водой в большой кастрюле, если нужно доливаем.

Когда курица будет отварена, остужаем ее и нарезаем на мелкие кусочки. Процеживаем сок из-под курицы. Кусочки мяса укладываем в подготовленный судок и осторожно заливаем бульоном. Накрываем верх судочка пленкой или специальной крышкой и охлаждаем двенадцать часов.

Перед подачей нарезаем на порционные ломтики и украшаем порубленной зеленью.