Рецепт супа из осетрины29 ноября 2017
Ингредиенты для приготовления супа из осетрины: Осетр – полтора килограмма Морковь – двести грамм Репа – сто грамм Лук репчатый (сто грамм) – одна луковица Сельдерей стеблевой – пятьдесят грамм, нарезанный Фенхель – сто грамм Лук порей – одна штука Кабачки – двести грамм, нарезанные кубиками Растительное масло – тридцать миллилитров Соевый соус – пятьдесят миллилитров Соль – половина чайной ложки Перец черный молотый – половина чайной ложки Лимоны – одна штука для сервировки Способ приготовления супа из осетрины: Очистим и подготовим к приготовлению осетрину. Из хвоста и головы отварим бульон. Овощи очищаем и крупно нарезаем их. Отвариваем в кастрюле с рыбным бульоном. Достаем и выбрасываем хвост и головы, выкладываем остальную рыбу. Готовим десять минут. Затем достаем рыбу и процеживаем бульон. Нарезаем на меленькую соломку лук-порей, кабачок и белую часть лука. Обжариваем в сковородке пять минут. Перекладываем овощи в бульон и варим пять минут. Приправляем перцем и солью, добавляем соевый соус. Рыбу очищаем от костей и возвращаем в бульон (можно разложить филе осетра сразу по тарелкам). Готовим еще минутку и выключаем. Разливаем суп и сервируем долькой лимона. |
|