Рецепт супа из осетрины

29 ноября 2017
Рецепт супа из осетрины

Ингредиенты для приготовления супа из осетрины:

Осетр – полтора килограмма

Морковь – двести грамм

Репа – сто грамм

Лук репчатый (сто грамм) – одна луковица

Сельдерей стеблевой – пятьдесят грамм, нарезанный

Фенхель – сто грамм

Лук порей – одна штука

Кабачки – двести грамм, нарезанные кубиками

Растительное масло – тридцать миллилитров

Соевый соус – пятьдесят миллилитров

Соль – половина чайной ложки

Перец черный молотый – половина чайной ложки

Лимоны – одна штука для сервировки

Способ приготовления супа из осетрины:

Очистим и подготовим к  приготовлению осетрину. Из хвоста и  головы отварим бульон.

Овощи очищаем и крупно нарезаем их.

Отвариваем в кастрюле с рыбным бульоном. Достаем  и выбрасываем хвост и головы, выкладываем остальную рыбу. Готовим десять минут. Затем достаем рыбу и процеживаем бульон.

Нарезаем на меленькую соломку лук-порей, кабачок и белую часть лука. Обжариваем в сковородке  пять минут. Перекладываем овощи в бульон и варим пять минут. Приправляем перцем и солью, добавляем соевый соус. Рыбу очищаем от костей и возвращаем в бульон (можно разложить филе осетра сразу по тарелкам). Готовим еще минутку и выключаем. Разливаем суп и сервируем долькой лимона.


 
Добавление комментария