damkinet


Блины

Национальную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины.

Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз.

Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах.

Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто.

Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.

Утренний бутерброд (17.06.13)
Утренний бутерброд (17.06.13)

Как приготовить завтрак быстро, вкусно и полезно? Это вам подскажет на...

Просмотров: 128
Утренний бутерброд (26.06.13)
Утренний бутерброд (26.06.13)

Как приготовить завтрак быстро, вкусно и полезно? Это вам подскажет на...

Просмотров: 140
Кабачковые оладьи - видео рецепт оладьев из кабачков
Кабачковые оладьи - видео рецепт оладьев из кабачков

Этот рецепт на нашем сайте: www.zavtraka.net/videos/item125/ Выпуск №1...

Просмотров: 219
Блинный торт с сыром
Блинный торт с сыром

 

Просмотров: 160
Как приготовить блинчики на молоке
Как приготовить блинчики на молоке

Как приготовить блинчики на молоке в домашних условиях, чтобы удивить ...

Просмотров: 133
Блины "пальчики оближешь"
Блины 'пальчики оближешь'

Блинчики получаются тонкие, мягкие, очень вкусные. Их можно подать с в...

Просмотров: 163
Блины с начинкой из клубники и сметаны - блины с клубникой
Блины с начинкой из клубники и сметаны - блины с клубникой

Этот рецепт на нашем сайте: www.zavtraka.net/videos/item92/ Как пригот...

Просмотров: 195
Домашние блинчики с мясом
Домашние блинчики с мясом

Шеф-повар Кнорр Роберт представляет: как приготовить румяные блинчики ...

Просмотров: 150
Яблочные оладьи рецепт дня
Яблочные оладьи рецепт дня

Секреты приготовления вкусных и полезных блюд...

Просмотров: 151
"Не яйца": сырные лепешки, рецепт
'Не яйца': сырные лепешки, рецепт

НАШЕ УТРО Смешные герои рубрики расскажут и покажут, как быстро и легк...

Просмотров: 145
ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ
ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ :)

Всем большой привет! Хочу поделиться с вами рецептом блинчиков. Это ко...

Просмотров: 155
Мясные олади
Утренний бутерброд (07.05.13)

Как приготовить завтрак быстро, вкусно и полезно? Это вам подскажет на...

Просмотров: 164
Драники - Картофельные олади
Утренний бутерброд (15.05.13)

Как приготовить завтрак быстро, вкусно и полезно? Это вам подскажет на...

Просмотров: 178
Картофельные оладьи рецепт дня
Картофельные оладьи рецепт дня

Секреты приготовления вкусных и полезных блюд: kulinar-secrets.ru/

Просмотров: 157
Сырные лепёшки
Утренний бутерброд (06.05.13)

Как приготовить завтрак быстро, вкусно и полезно? Это вам подскажет на...

Просмотров: 170