damkinet


Блины

Национальную принадлежность блинов определить довольно трудно. Они есть в поваренных книгах практически у всех народов мира и каждый считает их своими национальными. Во Франции делают тонкие крепес, в Монголии – гамбир, в Китае – палачинки, в Индии – доса, в Эфиопии – ынджера и т.д. Они имеют много названий, но все готовятся из жидкого теста путем выливания его очень горячую сковородку. Однако в России блины имеют особое значение, свой индивидуальный рецепт и способы применения. Это блюдо настолько сильно вошло в жизнь обычного народа, что стало применяться в большинстве народных пословиц и поговорок. При этом существует целый ряд праздников, на которых непременно должны присутствовать блины.

Согласно известному историку и исследователю кулинарных традиций Вильяму Васильевичу Похлебкину, который прославился историческими исследованиями в русской кухне, традиционные блины всегда делали специальным опарным способом, из дрожжевого теста, поднявшегося несколько раз.

Блины можно есть, как и просто “пустыми”, так и заворачивая в них определенную начинку. Их особенность в том, что начинка может быть абсолютно любая, начиная от сладкого варенья и творога, и заканчивая мясом и грибами. Однако наиболее популярны и знамениты русские блины с красной и черной икрой. Еще в прошлом веке они были практически повседневной пищей крестьян, но в наше время это блюдо стало украшением стола в богатых и состоятельных домах и ресторанах.

Процесс изготовления блинов с одной стороны довольно прост, но требует определенных навыков и сноровки. Особенно это касается момента, когда необходимо определиться с толщиной теста и его переворачивания на сковороде. Этому вопросу уделяется особое внимание в видео рецептах и кулинарных книгах, потому, что при правильном подходе опытный повар может за короткий промежуток времени, напечь их целую гору, а начинающий или неопытный – может только испортить тесто.

Правильно испеченный блин должен быть тоненьким, обжаренным до золотистого румянца, но ни в коем случае не пережаренный и неровный. Русские блины имеют круглую форму и жарятся на обычной сковороде, однако есть и квадратные блины, для жарки которых используют специальные формы или квадратную сковороду.

Вкусные Картофельные блины - драники
Вкусные Картофельные блины - драники

Сегодня я приготовлю вкусные картофельные блины или драники. На 3 кило...

Просмотров: 110
Как приготовить Блины Неприлипалы
Как приготовить Блины   Неприлипалы

ПОДПИШИСЬ НА КАНАЛ И БУДЬ В КУРСЕ! - https://www.youtube.com/user/assi...

Просмотров: 52
Блины на кефире с начинкой
Блины на кефире с начинкой

Печем блины на кефире с начинкой из вареных яиц с зеленым луком. Блины...

Просмотров: 69
Блины - Все буде смачно - Выпуск 34 - 01.03.2014
Блины - Все буде смачно - Выпуск 34 - 01.03.2014

Добро пожаловать на удивительную кухню «Все буде смачно»! Тонкие и пыш...

Просмотров: 174
Рецепт Блинчики
Рецепт Блинчики

Самые лучшие рецепты. Смотрите, как приготовить самые вкусные блюда. Л...

Просмотров: 82
Шоколадные блины с маскарпоне и голубикой || Lizzy Zlobina
Шоколадные блины с маскарпоне и голубикой || Lizzy Zlobina

Хочу поздравить всех своих подписчиков с масленицей и поделиться моим ...

Просмотров: 76
Медовый блинный торт. Дрожжевые блины Удачные рецепты с Анюткой
Медовый блинный торт. Дрожжевые блины Удачные рецепты с Анюткой

Ингредиенты: Для блинов: •молоко -- 750 мл; •сухих дрожжей -- 3 ч. л.;...

Просмотров: 100
Блины. Как приготовить тонкие вкусные блинчики. Самый простой быстрый легкий рецепт тонких блинчиков
Блины. Как приготовить тонкие вкусные блинчики. Самый простой быстрый легкий рецепт тонких блинчиков

Блины. Готовим блины , блинчики. Традиционный рецепт приготовления тон...

Просмотров: 77
Блины рецепт с начинкой Рецепт блинов Начинка для блинов Блінчики рецепт Как
Блины рецепт с начинкой Рецепт блинов Начинка для блинов Блінчики рецепт Как

Обожаю готовить блины! Разнообразная начинка. всегда вкусно. У меня их...

Просмотров: 77
оладьи на сметане рецепт
оладьи  на сметане рецепт

оладьи на сметане рецепт мука-250 гр сметана=500 гр яйцо =2 сода-1 чай...

Просмотров: 84
Блины на кефире овсяные
Блины на кефире овсяные

Этот рецепт на нашем сайте: www.zavtraka.net/videos/item210/ Во многих...

Просмотров: 90
Блины с мясом. Кулинарный рецепт
Блины с мясом. Кулинарный рецепт

Готовим блинчики с мясом. Быстро, вкусно и легко. Блины получаются сыт...

Просмотров: 128
Жаренная спаржа в хрустящем кляре
Жаренная спаржа в хрустящем кляре

Соевая спаржа в хрустящем кляре Предлагаем вашему вниманию экзотически...

Просмотров: 73
Тонкие блины с творогом
Тонкие блины с творогом

вкусные тонкие блины с творогом очень вкусный и полезный завтрак. К то...

Просмотров: 68
Печеночные оладьи
Печеночные оладьи

Этот рецепт на нашем сайте: www.zavtraka.net/videos/item211/ Печенка -...

Просмотров: 68