damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

НЕЖНЫЕ КОТЛЕТЫ из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ / cutlets of chicken liver
НЕЖНЫЕ КОТЛЕТЫ из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ / cutlets of chicken liver

КОТЛЕТЫ из КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ с английскими и русскими титрами! Очень вкус...

Просмотров: 62
Готовим рыбные котлеты
Готовим рыбные котлеты

Видео взято с сайта Юлии Высоцкой "Едим дома" www.edimdoma.ru.

Просмотров: 66
Печеночные котлеты или печеночные оладьи рецепт Блюда из печени Печінкові котлети Печень куриная
Печеночные котлеты или печеночные оладьи рецепт Блюда из печени Печінкові котлети Печень куриная

Печеночные котлеты или печеночные оладьи рецепт Блюда из печени Печінк...

Просмотров: 122
Рубленые котлеты из свинины
Рубленые котлеты из свинины

Все просто и вкусно. И намного вкуснее чем котлеты к которым мы все та...

Просмотров: 66
Шницель из курицы
Шницель из курицы

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 73
Постные блюда Котлеты из гречки Гречневые котлеты блюда из гречки Гречані котлети рецепт котлета
Постные блюда Котлеты из гречки Гречневые котлеты блюда из гречки Гречані котлети рецепт котлета

Постные блюда Котлеты из гречки Гречневые котлеты блюда из гречки Греч...

Просмотров: 69
Котлеты из фасоли с грибным соусом видео рецепт Книга о вкусной и здоровой пище
Котлеты из фасоли с грибным соусом видео рецепт  Книга о вкусной и здоровой пище

Кулинарные видео рецепты приготовления блюд: пошаговые видео рецепты с...

Просмотров: 63
Мясные экспресс котлеты от КУМА
Мясные экспресс котлеты от КУМА

Мясные экспресс котлеты можно приготовить когда нет времени на поиск х...

Просмотров: 58
Еда в пост. Овсяные котлеты. Котлеты овсяные под овощной подливой
Еда в пост. Овсяные котлеты. Котлеты овсяные под овощной подливой

Вкусные и простые в приготовлении котлеты из овсяных хлопьев "Геркуле...

Просмотров: 69
Рыбные котлеты из щуки
Рыбные котлеты из щуки

Предлагаем вам очень вкусные рыбные котлеты из щуки. Рецепт котлет из ...

Просмотров: 102
Котлеты с молочным соусом видео рецепт Книга о вкусной и здоровой пище 1
Котлеты с молочным соусом видео рецепт  Книга о вкусной и здоровой пище 1

Самые вкусные рецепты на youtube.com/user/MyasoPlyus ПОДПИШИСЬ ЧТОБ НЕ...

Просмотров: 64
Котлеты из курицы и индейки - видео рецепт от GermaCook
Котлеты из курицы и индейки - видео рецепт от GermaCook

Я давно готовлю и всегда поражаюсь всевозможным вариантам приготовлени...

Просмотров: 80
Мясо отбивное жаренное
Мясо отбивное жаренное

Самые вкусные рецепты на youtube.com/user/MyasoPlyus ПОДПИШИСЬ ЧТОБ НЕ...

Просмотров: 94
БреннерТВ. 42. Фрикадельки в луковом соусе
БреннерТВ. 42. Фрикадельки в луковом соусе

Этот луковый соус такой вкусный, что я его делаю много и ем фрикадельк...

Просмотров: 74
Котлеты 'Сочные гнездышки' Готовим вместе
Котлеты 'Сочные гнездышки'  Готовим вместе

Самые вкусные рецепты на youtube.com/user/MyasoPlyus ПОДПИШИСЬ ЧТОБ НЕ...

Просмотров: 111