damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Котлеты По Киевски Подробный Рецепт
Котлеты По Киевски  Подробный Рецепт

Видеорецепт котлет по-киевски. Простой рецепт пошаговый котлет по-киев...

Просмотров: 76
Стейк из говядины или свинины рецепт
Стейк из говядины или свинины рецепт

Как приготовить стейк из говядины с сыром рецепт. Отбивные из говядины...

Просмотров: 158
Фасолевые котлеты с грибами
Фасолевые котлеты с грибами

Готовим быстро и с удовольствием.Кушаем вкусно и красиво. Как приготов...

Просмотров: 87
Капустные котлеты ленивые
Капустные котлеты ленивые

www.1001eda.com.

Просмотров: 93
Котлеты из нута
Котлеты из нута

Как приготовить котлеты из нута.

Просмотров: 64
Котлеты из индейки. Как быстро приготовить ужин. Ужин за полчаса.turkey cutlets
Котлеты из индейки. Как быстро приготовить ужин. Ужин за полчаса.turkey cutlets

Канал на тему дома,быта, кулинария, стиль,имидж, косметика, заработки ...

Просмотров: 99
Отбивные из куриной грудки
Отбивные из куриной грудки

Жаренные отбивные из куриной грудки. Ингредиенты: грудка курицы, курин...

Просмотров: 86
Свинина по-полтавски в горшочке.www.kulinar24.de
Свинина по-полтавски в горшочке.www.kulinar24.de

Все эти и многие другие рецепты в журнале Домашний ресторан на сайте w...

Просмотров: 112
Котлеты из мяса и картофеля видео рецепт
Котлеты из мяса и картофеля видео рецепт

Сайт проекта:www.videocooking.ru Говядину отварить с добавлением лука,...

Просмотров: 79
Как вкусно пожарить стейк
Как вкусно пожарить стейк

Самые вкусные рецепты на youtube.com/user/MyasoPlyus ПОДПИШИСЬ ЧТОБ НЕ...

Просмотров: 84
Интересный рецепт. Котлеты по Киевски с Рыбы
Интересный рецепт. Котлеты по Киевски с Рыбы

Интересный рецепт. Котлеты по Киевски с Рыбы Как приготовить котлеты п...

Просмотров: 79
Котлеты Пожарские видео рецепт Книга о вкусной и здоровой пище
Котлеты Пожарские видео рецепт Книга о вкусной и здоровой пище

Самые вкусные рецепты на youtube.com/user/MyasoPlyus ПОДПИШИСЬ ЧТОБ НЕ...

Просмотров: 80
Отбивные. Рецепты.
Отбивные. Рецепты.

Нежная, сочная отбивная с хрустящей корочкой подходят как на праздничн...

Просмотров: 104
Вегетарианские котлеты из картофеля и творога
Вегетарианские котлеты из картофеля и творога

www.1001eda.com.

Просмотров: 94
котлеты из картошки
котлеты из картошки

Просмотров: 75