damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Просто вкусно - Котлеты из щуки
Просто вкусно - Котлеты из щуки

Новые видео-рецепты каждый день - подписывайтесь на канал - www.youtub...

Просмотров: 79
«Дело вкуса» - куриные котлеты с сыром
«Дело вкуса» - куриные котлеты с сыром

Для тех, кто любит курочку, а также для тех, кто хочет разнообразить д...

Просмотров: 107
Как приготовить стейк из семги
Как приготовить стейк из семги

Рецепт стейка из семги.

Просмотров: 97
Как готовить котлеты по киевски Пошаговый видеорецепт!!!
Как готовить котлеты по киевски  Пошаговый видеорецепт!!!

Как готовить котлеты по киевски Пошаговый видеорецепт!!!

Просмотров: 150
ЭКСПЕРИМЕНТ:КОТЛЕТЫ из ФАСОЛИ
ЭКСПЕРИМЕНТ:КОТЛЕТЫ из ФАСОЛИ

хотела попробовать, 4то получится если сделать котлеты из фасоли,хочу ...

Просмотров: 125
ТЕФТЕЛИ рецепт
ТЕФТЕЛИ рецепт

ТЕФТЕЛИ рецепт.

Просмотров: 129
# 21 Колбасные котлеты в панировочных сухарях
# 21 Колбасные котлеты в панировочных сухарях

Спасибо всем за подписку! Наш сайт cookandlook.ru Данный видео-рецепт ...

Просмотров: 131
Шницель рубленный
Шницель рубленный

Кулинария, кулинарные рецепты, выпечка, вторые блюда, первые блюда, де...

Просмотров: 167
Котлеты из щуки - Мега Кухня
Котлеты из щуки - Мега Кухня

Правильные рецепты - самые вкусные. Подписывайтесь и комментируйте.

Просмотров: 96
Деруны с курицей и грибами.
Деруны с курицей и грибами.

Деруны с курицей и грибами. Известное блюдо украинской кухни. Деруны г...

Просмотров: 124
Куриные отбивные с сыром
Куриные отбивные с сыром

Как быстро приготовить - Куриные отбивные с сыром.

Просмотров: 154
котлеты из крупы биточки пшенные
котлеты из крупы  биточки пшенные

Просмотров: 110
Тефтели мясные с овощами
Тефтели мясные с овощами

Рецепт приготовления легкого, но сытного блюда - Тефтели -ежики.

Просмотров: 126
Рецепт Котлеты самый простой рецепт
Рецепт Котлеты самый простой рецепт

Рецепты от ЛУЧШИХ кулинаров планеты. Шеф-повар дает мастер-класс. Учим...

Просмотров: 142
Как приготовить свиную отбивную Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить свиную отбивную Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 102