damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

КОТЛЕТЫ ИТАЛЬЯНСКИЕ из говядины
#78 КОТЛЕТЫ ИТАЛЬЯНСКИЕ из говядины

СПАСИБО ЗА ПОДПИСКУ! Группа ВКонтакте vk.com/pokashevarim Выпуск 78. П...

Просмотров: 208
Тефтели в мультиварке Redmond RMC-M110
Тефтели в мультиварке Redmond RMC-M110

Больше рецептов на сайте multivarka.pro/video/video_receptes.

Просмотров: 704
Стейк из говядины с шоколадным соусом и овощами вок
Стейк из говядины с шоколадным соусом и овощами вок

Красивая подача с Рустамом Тангировым. Рецепты на сайте tveda.ru/

Просмотров: 186
Гречневые крупеники
Гречневые крупеники

7 нот вегетарианской кухни. Рецепты на сайте tveda.ru/

Просмотров: 163
Мясо с черносливом
Мясо с черносливом Вкуснотеево Готовим вместе

Мясо с черносливом...

Просмотров: 170
Рецепты : Kотлета по-киевски
Рецепты :  Kотлета по-киевски

Рецепты и много полезного на сайте www.ves-v-norme.com Подписывайтесь ...

Просмотров: 170
Оладьи из картофеля и тыквы - рецепт. Вкусно готовим.
Оладьи из картофеля и тыквы - рецепт. Вкусно готовим.

Источник - vkusno-gotovim.com/2013/03/14/oladi-iz-kartofelya-i-tykvy.h...

Просмотров: 136
Фаршированное куринное бедро
Фаршированное куринное бедро

Куринное бедро фаршированное сыром. Видеорецепт.

Просмотров: 187
Зразы картофельные 1
Зразы картофельные 1

Заходите на наш сайт vkusnoe-tv.com/ Здесь больше 200 видео рецептов п...

Просмотров: 241
котлеты по киевски в мультиварке
котлеты по киевски в мультиварке

В общем то это первое что я попробовала в своей мультиварке.Выдумывать...

Просмотров: 211
Рыбные тефтели
Рыбные тефтели

bystro-vkusno-polezno.ru На этом видео Вы можете посмотреть как пригот...

Просмотров: 166
"Готовим вместе" рецепт нежного филе
'Готовим вместе' рецепт нежного филе

Забыла сказать, перед тем как замачивать филе нужно его немного посоли...

Просмотров: 154
Сочные отбивные из курицы
Сочные отбивные из курицы

gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/uncategorized/recipes/chicken/sochnyie-...

Просмотров: 131
Котлеты из двух сортов рыбы
Котлеты из двух сортов рыбы

Красиво и вкусно. Попробуйте! Рецепт на сайте www.kyxarka.ru/news/1479...

Просмотров: 125
Куриные котлеты в перце
Куриные котлеты в перце

Состав: Перец болгарский (светофор) Куриная грудка Творог 0% Чеснок Яй...

Просмотров: 474