damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Домашние котлеты в мультиварке-скороварке Oursson-5005
Домашние котлеты в мультиварке-скороварке Oursson-5005

Рецепт приготовления домашних котлет в Oursson-5005: www.multivarka.ru...

Просмотров: 756
Куриные котлетки с секретом
Моя Кухня! Гость - Дардо Кусто

Интерактивное кулинарное шоу «Моя кухня» - веселое интерактивное кулин...

Просмотров: 251
Рецепт №1. Бризоли (ленивые отбивные).
Рецепт №1. Бризоли (ленивые отбивные).

Рецепты от "Lekorna" : Ленивые отбивные (бризоли) из вафельных корже...

Просмотров: 399
Котлеты из фасоли - видео рецепт
Котлеты из фасоли - видео рецепт

Видео рецепт приготовления котлет из чёрной фасоли в посуде Цептер (Ze...

Просмотров: 186
Котлета в тесте, секреты и советы.
Котлета в тесте, секреты и советы.

Котлета в тесте, секреты и советы. Попробуйте взглянуть на старый реце...

Просмотров: 359
Мультиварка BRAND 37502. Котлеты на пару.
Мультиварка BRAND 37502. Котлеты на пару.

Подробнее на multicook.by Доставка мультиварок по всей Беларуси. 3D-об...

Просмотров: 206
Мясные оладьи с кабачком и кунжутом.Готовим вместе.
Мясные оладьи с кабачком и кунжутом.Готовим вместе.

Заглядывайте на мою страничку ВКонтакте Vkontakte - vk.com

Просмотров: 220
Рецепт канала Телекафе — Рыбные котлеты с кабачками
Рецепт канала Телекафе — Рыбные котлеты с кабачками

www.telecafe.ru

Просмотров: 291
Котлеты из баранины.avi
Котлеты из баранины.avi

Просмотров: 178
Рубленый бифштекс на сайте e-da.tv
Рубленый бифштекс на сайте e-da.tv

Высококачественное кулинарное видео на портале e-da.tv. Видео рецепты ...

Просмотров: 151
Рубленые котлеты - видео рецепт
Рубленые котлеты - видео рецепт

Видео рецепт приготовления котлет в посуде Цептер (Zepter), www.e-zept...

Просмотров: 243
Морковные котлеты
Морковные котлеты

Рецепт от Пирожковой на ул.Восстания д.1,www.pirozhki.spb.ru

Просмотров: 181
Куриные котлеты
Куриные котлеты

Нежные вкусные котлетки из куриных грудок. allrecipes.ru Вы можете исп...

Просмотров: 226
Что приготовить в пост. Котлеты.
Что приготовить в пост. Котлеты.

Что приготовить в пост.

Просмотров: 248
Лучший рецепт рыбных котлеток на пару от Юлии Высоцкой
Лучший рецепт рыбных котлеток на пару от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 600-700 г фарша из семги или любой другой рыбы 1 яйцо 1 л...

Просмотров: 250