damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

Котлеты из вешенки - быстро и вкусно..wmv
Котлеты из вешенки - быстро и вкусно..wmv

Как быстро сделать вкусные котлеты из вешенок? наш адрес: www.seltso.g...

Просмотров: 243
Отбивные по-деревенски.
Отбивные по-деревенски.

текстовая версия здесь: www.easymanlymeals.com

Просмотров: 206
Котлеты из капустных листьев
Рецепт - Котлеты из капустных листьев от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 181
Рыбные котлеты с сыром
Рыбные котлеты с сыром

Видео приложение к журналу salapin.ru magazine N12/2011 salapin.ru

Просмотров: 216
Рыбные котлеты с начинкой
Рыбные котлеты с начинкой

Рыбные котлеты с начинкой

Просмотров: 238
Куриные котлеты (2 варианта). Готовим вместе.
Куриные котлеты (2 варианта). Готовим вместе.

Котлетки получаются низкокалорийные, практически обезжиренные и очень ...

Просмотров: 286
Котлеты из кролика с гречневым ризотто - видеорецепт
Котлеты из кролика с гречневым ризотто - видеорецепт

Ингредиенты и способ приготовления читайте на нашем сайте: vsemvkusno....

Просмотров: 198
Куриные котлетки с тмином
Едим дома! - 13 мая 2012 года

Маша и Петя, как и их родители, очень любят театр и всегда с удовольст...

Просмотров: 192
рецепт тефтели
рецепт тефтели

приготовление классических тефтелей рецепт

Просмотров: 215