damkinet


Котлеты

Котлета является довольно уникальным блюдом и имеет несколько значений и способов приготовления, которые полностью отличаются друг от друга. Дело в том, что в русской кухне под словом котлета принято понимать блюдо из мясного фарша (иногда рыбного или из других продуктов), которому придается форма округлой лепешки и впоследствии он подвергается термической обработке. В европейской же кухне под котлетой понимают небольшой кусочек мяса на кости. Причем у животных эта кость реберная, а у птицы бедренная.

Изначально котлеты пришли в русскую кухни именно из Европы, и имели принятый на западе вид. Однако в конце девятнадцатого века Русские котлеты начали принимать уже известный нам вид. При этом даже остался промежуточный рецепт, который предполагал изготовление котлет из фарша, но при этом сохранил кость. Этот рецепт называется “Котлета по-киевски”, и многие повара и историки считают, что именно с нее началось преобразование европейского блюда в русское. Считается, что такое нововведение в рецепт европейской котлеты было связано с экономическим кризисом и подорожанием мяса. Повара начали добавлять в рубленое мясо лук, морковку и даже хлеб, и таким образом удешевляли изначальный рецепт. Так европейская котлета преобразилась в русскую, при этом став совершенно другим блюдом. Поэтому когда заходит разговор о котлетах, необходимо уточнить, какой именно кухни принадлежит это блюдо.

Рецепт Русского блюда пошел далеко вперед от своего предшественника. Если в европейской кухне котлеты жарят во фритюре, то в русской кухне их могут готовить на сковороде, во фритюре, на пару и даже в жарочном шкафу. При этом в сам фарш могут добавляться совершенно разные ингредиенты, поэтому разновидностей русских котлет большое множество.

Существует большое количество тонкостей приготовления этого блюда, которые не всегда можно передать словами. Именно поэтому видео рецепты являются самым удобным способом рассказать о способе приготовления блюда. Благодаря им можно наглядно увидеть, как именно делать лепешку из фарша, или какой консистенции он должен быть. Также важна посуда, на которой будет готовиться блюдо и никакой рецепт, кроме видео, не передаст ее форм, материал изготовления и т.д.

Котлеты заняли ведущее место в русской кухне. Их подают, как повседневно, так и на праздники, их можно увидеть в столовой общепита и в дорогом ресторане, поэтому мы смело можем сказать, что данное блюдо стало национальным.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ с овсяными хлопьями.Детям очень нравятся.
РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ с овсяными хлопьями.Детям очень нравятся.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ с овсяными хлопьями.Детям очень нравятся..Нежные ,вкусн...

Просмотров: 8
праздничное блюдо КОТЛЕТЫ КАПИТАНЫ
праздничное блюдо КОТЛЕТЫ КАПИТАНЫ

очень вкусные и оригинальные котлеты капитаны.

Просмотров: 8
Котлети з сирною начинкою – смачний та простий рецепт
Котлети з сирною начинкою – смачний та простий рецепт

Простий рецепт котлет та інші рецепти ситних страв шукайте на www.shos...

Просмотров: 9
Котлеты мясные со свеклой. Очень вкусно.
Котлеты мясные со свеклой. Очень вкусно.

Котлеты мясные со свеклой. Очень вкусно.

Просмотров: 8
Котлеты из индейки под соусом видео рецепт
Котлеты из индейки под соусом видео рецепт

Сайт проекта:www.videocooking.ru Котлеты из индейки под соусом Корень ...

Просмотров: 11
Самые вкусные Куриные котлеты. Видео рецепт куриных котлет
Самые вкусные Куриные котлеты. Видео рецепт куриных котлет

Очень вкусно и очень просто. Самый лучший рецепт куриных котлет. Приго...

Просмотров: 16
Самые вкусные крабовые котлеты
Самые вкусные крабовые котлеты

Просмотров: 19
Отбивные с грибами, из куриных грудок. Домашняя кухня.
Отбивные с грибами, из куриных грудок. Домашняя кухня.

Очень вкусные и сочные отбивные из грудок, делаются несложно. Грибы и ...

Просмотров: 19
Котлеты из икры Щуки и Карпа
Котлеты из икры Щуки и Карпа

Вот коптил щуку и Карпа....а в них попалось немного икры... Вот решил ...

Просмотров: 19
Куриные отбивные под ананасом и сыром
Куриные отбивные под ананасом и сыром

Подписывайтесь https://www.youtube.com/user/spilusgaru Канал "С пылу,...

Просмотров: 24
Котлеты по-донбасски: рецепт приготовления
Котлеты по-донбасски: рецепт приготовления

Рецепт приготовления котлет по-донбасски. Простой и вкусный рецепт, ко...

Просмотров: 33
Кулинария рыба.Котлеты из трески .
Кулинария рыба.Котлеты из трески .

Это видео создано с помощью видеоредактора YouTube (www.youtube.com/ed...

Просмотров: 32
Котлеты по-киевски.
Котлеты по-киевски.

По этому рецепту котлеты по-киевски могут приготовить даже начинающие ...

Просмотров: 34
Рыбные котлеты "Улетные" с овощами (морковью, капустой, картофелем)
Рыбные котлеты 'Улетные' с овощами (морковью, капустой, картофелем)

Kulinar24TV Домашний Ресторан Domaschnij Restoran kulinar24.de Ещё бол...

Просмотров: 28
Как вкусно приготовить луковые котлеты
Как вкусно приготовить луковые котлеты

Просмотров: 22