damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

ITALIA. соус ПЕСТО. Итальянская кухня
ITALIA. соус ПЕСТО.  Итальянская кухня

Хочу поделиться с вами рецептом, очень любимого итальянцами, соуса ПЕС...

Просмотров: 165
Соус гаспачо
Соус гаспачо

Больше видео и фото рецептов, а также советов от шеф-поваров на нашем ...

Просмотров: 179
Соус Биск
Соус Биск

Больше видео и фото рецептов, а также советов от шеф-поваров на нашем ...

Просмотров: 211
Кулинарные советы - Горчица из рассола
Кулинарные советы - Горчица из рассола

Здравствуйте предлагаю интересный канал,будем вам очень рады. На канал...

Просмотров: 155
Как приготовить майонез
Как приготовить майонез

Как и многие соусы, майонез можно купить в магазине или приготовить до...

Просмотров: 175
На кухне с Франческо: соус болоньезе
На кухне с Франческо: соус болоньезе

Узнаем секреты приготовления соуса болоньезе от итальянского повара Фр...

Просмотров: 202
Мусс из белой рыбы на пюре из брокколи
Мусс из белой рыбы на пюре из брокколи

Красивая подача с Рустамом Тангировым. Рецепты на сайте tveda.ru/

Просмотров: 183
Сметана 11% в мультиварке Maruchi-fz47
Сметана 11% в мультиварке Maruchi-fz47

Приготовление сметаны в мультиварке Maruchi-fz47. Описание рецепта: ww...

Просмотров: 424
Итальянский настоящий Соус РАГУ алла Болоньезе
Итальянский настоящий Соус  РАГУ алла Болоньезе

вкусный и легко приготовляемый соус.приятного аппетита!!!

Просмотров: 218
Bolognese sauce
Bolognese sauce, мой рецепт:)

Здравствуйте, каждая хозяйка готовит этот Соус по своему, я вам покажу ...

Просмотров: 150
Как приготовить Аджику - отличный рецепт
Как приготовить Аджику - отличный рецепт

Как же все таки просто готовить вкусные вещи )))

Просмотров: 283
Паста с соусом болоньезе
Паста с соусом болоньезе

Паста под соусом болоньезе. Видео-рецепт.

Просмотров: 136
Дрожжевые булочки -- цветочки с бананом и шоколадом
Дрожжевые булочки -- цветочки с бананом и шоколадом

Мягкие воздушные сахарные булочки, а внутри два вида начинки -- кусоче...

Просмотров: 408
Натуральные красители для яиц
Натуральные красители для яиц

Натуральные красители для...

Просмотров: 176
Рецепт Соус майонез от видеокулинария рф Бабушка Эмма
Рецепт   Соус майонез от видеокулинария рф Бабушка Эмма

Просмотров: 401