damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Соус с грибами
Соус с грибами

Здравствуйте, рецепт соуса, смотрите в моем видео:)

Просмотров: 147
Соус для пиццы
Соус для пиццы

Очень простой рецепт вкусного соуса для пиццы. Попробуйте! Рецепт на с...

Просмотров: 182
Рецепты Как приготовить майонез
Рецепты Как приготовить майонез

Рецепт приготовления домашнего майонеза.

Просмотров: 153
Рецепт Курочка проще некуда от http videoculinary ru Бабушка Эмма
Рецепт   Курочка проще некуда от http   videoculinary ru Бабушка Эмма

Просмотров: 265
Соус из авокадо с орехами. Зеленый соус из сливок.
Соус из авокадо с орехами. Зеленый соус из сливок.

Видео рецепт. Пошаговая инструкция рецепта. Соус из авокадо с орехами,...

Просмотров: 152
Правильный соус для пиццы
Правильный соус для пиццы

Самым популярным соусом для пиццы по праву считается томатный соус. Ва...

Просмотров: 177
Шоколадный соус видео рецепт
Шоколадный соус видео рецепт

Сайт проекта:www.videocooking.ru Приготовлено по рецепту из "Книга о ...

Просмотров: 179
Рецепт - Соус Нежный от http://videoculinary.ru
Рецепт - Соус Нежный от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 160
Соус гуакамоле из авокадо - видео-рецепт
Соус гуакамоле из авокадо - видео-рецепт

Как приготовить соус гуакамоле из авокадо - рецепт с фото Рецепт сырое...

Просмотров: 231
Соус из 2 перцев / Sauce aux Poivrons .wmv
Соус из 2 перцев / Sauce aux Poivrons .wmv

Рецепты Соусов www.youtube.com Кухня Народов Мира www.youtube.com Подп...

Просмотров: 191
Томатная Заправка для супов
Томатная Заправка для супов

Рецепты Заготовок смотрите здесь www.youtube.com Кухня Народов Мира ww...

Просмотров: 204
Соус из сладкого перца
Соус из сладкого перца

Заходите на наш сайт vkusnoe-tv.com Здесь больше 200 видео рецептов пр...

Просмотров: 157
Соус "Три П" от Франческо
Соус 'Три П' от Франческо

Готовим соус "Три П" для пасты фетуччини вместе с итальянским шеф-по...

Просмотров: 174
Майонез соус из кешью.
Майонез соус из кешью.

веганские рецепты, сыроедческие рецепты. vk.com skype: alexey.one вега...

Просмотров: 159
Папский соус
Папский соус

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 190