damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Соус ореховый / Sauce aux noix .wmv
Соус ореховый / Sauce aux noix .wmv

Рецепты Соусов www.youtube.com Рецепты Вторых блюд смотрите здесь www....

Просмотров: 225
Соус из сушеных белых грибов
Соус из сушеных белых грибов

Заходите на наш сайт vkusnoe-tv.com Здесь больше 200 видео рецептов пр...

Просмотров: 404
Жить вкусно с Джейми Оливером. 40 серия.
Жить вкусно с Джейми Оливером. 40 серия.

Репетиция (The Session) - (томатный соус, ананасовое карри, луковые бх...

Просмотров: 164
Голландский соус Холландез
Голландский соус Холландез

Полный рецепт вы можете посмотреть на нашем сайте: allrecipes.ru Самый...

Просмотров: 239
Итальянский томатный соус
Итальянский томатный соус

Этот и другие видеокурсы Вы можете скачать на сайте xn----ctbsjteix.xn...

Просмотров: 174
Ореховый соус к мясу и к рыбе
Ореховый соус к мясу и к рыбе

Заходите на наш сайт vkusnoe-tv.com Здесь больше 200 видео рецептов пр...

Просмотров: 277
Как правильно приготовить пиццу PIZZA
Как правильно приготовить пиццу PIZZA

www.pizza-chef.ru Видео уроки, технологические и калькуляционные карты...

Просмотров: 665
Хлебный пудинг, Гаспачо
Хлебный пудинг, Гаспачо

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном. Рецепты на сайте tveda.ru

Просмотров: 166
Соус Болоньезе с сельдереем
Соус Болоньезе с сельдереем

Соус болоньезе с сельдереем: фарш говяжий - 1кг морковь - 2 большие лу...

Просмотров: 182
Рецепт - Грибной соус
Рецепт - Грибной соус от videokulinaria.ru

Рецепт на каждый от от videokulinaria.ru

Просмотров: 537
Сырный соус со свежими овощами
Сырный соус со свежими овощами

palitra-vkusov.ru Легкая закуска из свежих овощей на основе интересног...

Просмотров: 188
Соус Болоньезе или рагу
Соус Болоньезе или рагу

Это соус для классической лазаньи, но не только. Вы можете использоват...

Просмотров: 175
Соус для спагетти с грибами
Соус для спагетти с грибами

Соус для спагеттис грибами + немецекие сосиски

Просмотров: 191
Соус для спагети
Соус для спагети

Рецепт приготовления соуса для спагетти

Просмотров: 183
Заправка к холодным мясным закускам
Любимые рецепты. Заправка к холодным мясным закускам.

Екатерина Горина рекомендует этот соус к запечённой холодной буженине ...

Просмотров: 232