damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Соус а-ля песто с фиолетовым базиликом. Видео-рецепт
Соус а-ля песто с фиолетовым базиликом. Видео-рецепт

Как приготовить соус а-ля песто с фиолетовым базиликом. Видео-рецепт. ...

Просмотров: 216
Сладкий соус
Сладкий соус

Просмотров: 179
Как приготовить орехово-кунжутный соус
Как приготовить орехово-кунжутный соус

Соус подается к блинчикам Бань Хоай - традиционному блюду города Хюэ, ...

Просмотров: 487
Любимые рецепты Соус для цветной капусты
Любимые рецепты Соус для цветной капусты

Этот соус предлагается к цветной капусте, которую вы можете приготовит...

Просмотров: 197
Соус с креветками / Sauce crevettes .wmv
Соус с креветками / Sauce crevettes .wmv

Рецепты Соусов www.youtube.com Рецепты Вторых блюд смотрите здесь www....

Просмотров: 264
Голландский соус
Голландский соус

Рецепт с сайта za100le.ru Пропорции Вы найдете на странице http

Просмотров: 234
Роллы. Элементарно!
Роллы. Элементарно!

Для ролл понадобится: рис (для суши), рисовый уксус, соль, сахар, водо...

Просмотров: 231
Рецепт Соус майонез от видеокулинария рф
Рецепт Соус майонез от видеокулинария рф

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПАЛЕЦ ВВЕРХ И ПОДПИСАТСЯ НА МОЙ КАНАЛ.

Просмотров: 162
Гуакамоле (Guacamole)
Гуакамоле (Guacamole)

видер рецепт из кулинарного блога www.talerka.ru

Просмотров: 165
Alioli con langostinos
Alioli con langostinos

Четвертый выпуск кулинарного блога - готовим соус алиоли и поедаем его...

Просмотров: 169
Майонез от Zepter (качество) - видео рецепт
Майонез от Zepter (качество) - видео рецепт

Видео рецепт приготовления майонеза с миксером mixSy от Цептер (Zepter...

Просмотров: 262
Клюквенный соус
Клюквенный соус

Полный рецепт вы можете посмотреть на нашем сайте: allrecipes.ru Клюкв...

Просмотров: 240
Красный соус, сальса (Salsa roja)
Красный соус, сальса (Salsa roja)

видеорецепт из кулинарного блога www.talerka.ru

Просмотров: 228
Соус Болоньезе » Кулинарные Видео Рецепты.flv
Соус Болоньезе » Кулинарные Видео Рецепты.flv

Просмотров: 204
Рецепт - Соус из болгарского перца от http://videoculinary.ru
Рецепт - Соус из болгарского перца от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 181