damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Тесто и соус для пиццы от Джейми Оливера
Тесто и соус для пиццы от Джейми Оливера

Рецепт из передачи «Джейми Дома» (Jamie at Home). Сезон 1

Просмотров: 283
Настоящее тесто и соус для пиццы от Андреа Галли
Настоящее тесто и соус для пиццы от Андреа Галли

Рецепт из передачи "Готовим Пиццу". Ведущий Андреа Галли шеф-повар, ...

Просмотров: 816
Рецепт - Итальянский соус песто от http://videoculinary.ru
Рецепт - Итальянский соус песто от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 178
Паста алла карбонара от Юлии Высоцкой
Лучший рецепт пасты алла карбонара от Юлии Высоцкой

Ингредиенты: 450 г макарон пенне 200?250 г бекона 5 яиц 125 г пармезан...

Просмотров: 297
Рецепт - Соус барбекю от http://videoculinary.ru
Рецепт - Соус барбекю от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 212
Рецепт - Соус майонез от видеокулинария.рф
Рецепт - Соус майонез от видеокулинария.рф

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 243
Соус бешамель
Соус бешамель

Другие видео рецепты смотрите на нашем портале cookingportal.org.ua

Просмотров: 225
Сырный соус
Сырный соус

Готовим сами сырный соус для чипсов, картофеля фри, гренок, жаренных с...

Просмотров: 265
Майонез веган от Нэнси Донг
Майонез веган от Нэнси Донг

Как приготовить по-настоящему вкусный майонез без яиц? Нэнси Донг пока...

Просмотров: 215
Соус айоли - видео рецепт
Соус айоли - видео рецепт

Видео рецепт приготовления соуса айоли в посуде Цептер (Zepter), www.e...

Просмотров: 207
Песто Соус рецепт
Песто Соус рецепт

Популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика...

Просмотров: 208
Ванильный соус для десерта видео рецепт
Ванильный соус для десерта видео рецепт

Сайт проекта:www.videocooking.ru Приготовлено по рецепту из "Книга о ...

Просмотров: 307
Готовим соус сальса с консулом
Готовим соус сальса с консулом

Консул по вопросам прессы и культуры Генерального консульства США в Са...

Просмотров: 222
Майонез домашний. Готовим дома
Майонез домашний. Готовим дома

Рецепт приготовления домашнего майонеза. Подробный рецепт с фото смотр...

Просмотров: 225
Бабагануш (Baba Ghanoush)
Бабагануш (B?b? ?an?j, ????, ????, Baba Ghanoush)

видео рецепт из кулинарного блога www.talerka.ru

Просмотров: 224