Рецепт из передачи «Джейми Дома» (Jamie at Home). Сезон 1
СоусыСоус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара. Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп. Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя. В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных. Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.
Рецепт из передачи «Джейми Дома» (Jamie at Home). Сезон 1 Просмотров: 283
Рецепт из передачи "Готовим Пиццу". Ведущий Андреа Галли шеф-повар, ... Просмотров: 816
На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты... Просмотров: 178
Ингредиенты: 450 г макарон пенне 200?250 г бекона 5 яиц 125 г пармезан... Просмотров: 297
На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты... Просмотров: 212
На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты... Просмотров: 243
Готовим сами сырный соус для чипсов, картофеля фри, гренок, жаренных с... Просмотров: 265
Как приготовить по-настоящему вкусный майонез без яиц? Нэнси Донг пока... Просмотров: 215
Видео рецепт приготовления соуса айоли в посуде Цептер (Zepter), www.e... Просмотров: 207
Популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика... Просмотров: 208
Сайт проекта:www.videocooking.ru Приготовлено по рецепту из "Книга о ... Просмотров: 307
Консул по вопросам прессы и культуры Генерального консульства США в Са... Просмотров: 222
Рецепт приготовления домашнего майонеза. Подробный рецепт с фото смотр... Просмотров: 225
|
|