damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Соус с орехами - видео рецепт
Соус с орехами - видео рецепт

Видео рецепт приготовления соуса с орехами при помощи миксера mixSy от...

Просмотров: 202
Бешамель
Бешамель

Как приготовить соус бешамель-allrecipes.ru Мы сделали специально для ...

Просмотров: 277
Соус "Биск" - видеорецепт
Соус 'Биск' - видеорецепт

Ингредиенты и способ приготовления читайте на нашем сайте: vsemvkusno....

Просмотров: 163
Рецепт - Соус даниэла от видеокулинария.рф
Рецепт - Соус даниэла от видеокулинария.рф

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 185
Рецепт - Классический соус Тхина от http://videoculinary.ru
Рецепт - Классический соус Тхина от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 180
Соевый соус - как правильно выбрать
Соевый соус - как правильно выбрать

Просмотров: 184
Соус чимичури к рыбе и мясу
Видеошоу Уриэля Штерна 'Ужин в большом городе'. Выпуск 1

Готовим аппетитный зеленый соус чимичури к рыбе и мясу. Все рецепты пр...

Просмотров: 230
Кетчуп - видео рецепт
Кетчуп - видео рецепт

Видео рецепт приготовления кетчупа в посуде Цептер (Zepter), www.e-zep...

Просмотров: 194
Томатный соус-основа (Sugo di pomodoro)
Томатный соус-основа (Sugo di pomodoro)

видео рецепт из кулинарного блога www.talerka.ru

Просмотров: 274
Томатный соус для пиццы на сайте e-da.tv
Томатный соус для пиццы на сайте e-da.tv

Высококачественное кулинарное видео на портале e-da.tv. Видео рецепты ...

Просмотров: 224
Паста с тигровыми креветками и сливочным соусом
Паста с тигровыми креветками и сливочным соусом

Ингредиенты и способ приготовления читайте на нашем сайте: vsemvkusno....

Просмотров: 238
Ягодные соусы.Творчество на кухне 6.
Ягодные соусы.Творчество на кухне 6.

Готовим 3 простых и необыкновенных соуса из ягод к рождественскому гус...

Просмотров: 211
Big Bon Pasta - сливочный соус с курицей и грибами.
Big Bon Pasta - сливочный соус с курицей и грибами.

Просмотров: 236
Любимые рецепты. Соус для цветной капусты
Любимые рецепты. Соус для цветной капусты

Екатерина Горина предлагает этот соус к цветной капусте, которую вы мо...

Просмотров: 204
Хреновина - острая приправа из хрена. Готовим дома
Хреновина - острая приправа из хрена. Готовим дома

Рецепт приготовления приправы из хрена с помидорами - хреновины. Также...

Просмотров: 226