damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Рецепт - Итальянский томатный соус от http://videoculinary.ru
Рецепт - Итальянский томатный соус от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 171
Соус Цацики - видео рецепт
Соус Цацики - видео рецепт

Видео рецепт приготовления соуса Цацики в посуде Цептер (Zepter), www....

Просмотров: 155
Готовим соус песто с консулом
Готовим соус песто с консулом

Консул по вопросам прессы и культуры Генерального консульства США в Са...

Просмотров: 186
Соус красный видео рецепт
Соус красный видео рецепт

Сайт проекта:www.videocooking.ru Приготовленно по рецепту из "Книга о...

Просмотров: 205
Соус Песто - видео рецепт
Соус Песто - видео рецепт

Видео рецепт приготовления соуса Песто в посуде Цептер (Zepter), www.e...

Просмотров: 177
Ароматные маринады для гриля: шаг за шагом
Ароматные маринады для гриля: шаг за шагом

Именно маринады способны придать блюдам на грилe желаемый аромат. Шеф-...

Просмотров: 217
Рецепт - Острый соус из хрена от видеокулинария.рф
Рецепт - Острый соус из хрена от видеокулинария.рф

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 178
Соус майонез видео рецепт
Соус майонез видео рецепт

Сайт проекта:www.videocooking.ru Приготовлено по рецепту из "Книга о ...

Просмотров: 250
Соус "Песто"
Соус 'Песто'

Данный соус очень удобно держать в холодильнике. Особенно когда не иде...

Просмотров: 168
Соус Болоньезе
Соус Болоньезе

Полный рецепт на нашем сайте: allrecipes.ru Соус Болоньезе- итальянски...

Просмотров: 245
Соус Карри на сайте e-da.tv
Соус Карри на сайте e-da.tv

Высококачественное кулинарное видео на портале e-da.tv. Видео рецепты ...

Просмотров: 174
Как приготовить Креветки и татарский соус рецепт
Как приготовить Креветки и татарский соус рецепт

Как приготовить Креветки и татарский соус рецепт

Просмотров: 222
Соус тартар
Соус тартар

Рецепт с сайта za100le.ru Пропорции и ингредиенты Вы найдете на страни...

Просмотров: 177
Рецепт - Соус чимичури от видеокулинария.рф
Рецепт - Соус чимичури от видеокулинария.рф

На сайте www.videoculinary.ru Вы можете посмотреть другие наши рецепты...

Просмотров: 180
приготовление майонеза
приготовление майнеза

Видеоурок по приготовлению майонеза в домашних условиях. Оказывается п...

Просмотров: 290