damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Соус для пиццы на зиму рецепт
Соус для пиццы на зиму рецепт

Группа вконтакте vk.com/club101056797 Ингредиенты: -помидоры 900г. -1к...

Просмотров: 0
Нежный томатный соус консервация
Нежный томатный соус консервация

Сегодня приготовим нежный томатный соус консервация. Нам понадобится: ...

Просмотров: 0
Соус ТКЕМАЛИ, простые рецепты
Соус ТКЕМАЛИ, простые рецепты

Сегодня на нашем столе соус Ткемали, кавказский остро-кислый соус. Оди...

Просмотров: 0
Как приготовить соус барбекю
Как приготовить соус барбекю

Просмотров: 0
Как сделать кисло-сладкий соус. Давайте попробуем...
Как сделать кисло-сладкий соус. Давайте попробуем...

Как самому приготовить кисло-сладкий соус. Блюда с использованием кисл...

Просмотров: 0
Соус в казане
Соус в казане

Соус в казане, простой рецепт для настоящих мужчин! Ну и для женщин то...

Просмотров: 0
Как приготовить соус для пиццы!
Как приготовить соус для пиццы!

Инстаграм с рецептами еды - https://instagram.com/cookd Сегодня готови...

Просмотров: 0
Соус из жимолости
Соус из жимолости

Маленькая ягодка, а такой вкусный соус к мясу. Ням, ням)))))))))))))))...

Просмотров: 0
Тот самый Сацебели! Самый вкусный соус к шашлыку!
Тот самый Сацебели! Самый вкусный соус к шашлыку!

Много лет назад я попробовала настоящий грузинский томатный соус Сацеб...

Просмотров: 0
***Соус цезарь для салата /// Пикантный соус для салата Цезарь
***Соус цезарь для салата /// Пикантный соус для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь. Я проверила массу рецептов, этот нравится боль...

Просмотров: 0
Соус для пиццы. Как приготовить томатный соус для домашней пиццы
Соус для пиццы. Как приготовить томатный соус для домашней пиццы

Томатный соус для пиццы можно приготовить как из свежих, так и из конс...

Просмотров: 0
Кисло сладкий соус. Азиатский рецепт
Кисло сладкий соус. Азиатский рецепт

Рецепт приготовления кисло сладкого соуса в домашних условиях. Подходи...

Просмотров: 0
Сырный соус - Рецепт Бабушки Эммы на videoculinary.ru
Сырный соус - Рецепт Бабушки Эммы на videoculinary.ru

Рецепт - Сырный соус от www.videoculinary.ru/. Бабушка Эмма, с удоволь...

Просмотров: 0
Соус Бешамель - класcический (пошаговое приготовление)
Соус Бешамель - класcический (пошаговое приготовление)

Пошаговое приготовление соуса "Бешамель" (классический рецепт)

Просмотров: 0
Рецепты соусов: Соус к рыбе из зеленого горошка и мяты (рецепт)
Рецепты соусов: Соус к рыбе из зеленого горошка и мяты (рецепт)

Это видео создано с помощью видеоредактора YouTube (www.youtube.com/ed...

Просмотров: 0