damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Вьетнамский соус, с секретными ингредиентами
Вьетнамский соус, с секретными ингредиентами

Рецепты, кулинарные рецепты блюд, салаты, первые, вторые блюда, выпечк...

Просмотров: 53
Соус для пасты с фаршем
Соус для пасты с фаршем

Как приготовить соус для пасты с фаршем и грибами. kakvrestorane.ru/it...

Просмотров: 76
Чесночный соус на итальянский манер рецепт (сыроедческий рецепт)
Чесночный соус на итальянский манер рецепт (сыроедческий рецепт)

Моя страничка в инстаграм - instagram.com/finka1907.

Просмотров: 63
Чесночный соус паста Garlic sauce
Чесночный соус паста   Garlic sauce

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 45
Как приготовить лёгкий соус из шпината
Как приготовить лёгкий соус из шпината

Просмотров: 65
Соус Бешамель Как готовить, чтобы не толстеть!
Соус Бешамель  Как готовить, чтобы не толстеть!

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 66
Ванильный соус для десерта видео рецепт Книга о вкусной и здоровой пище
Ванильный соус для десерта видео рецепт  Книга о вкусной и здоровой пище

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 54
Диетический соус
Диетический соус

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 85
Соус к шашлыку - Томатный соус рецепт из кетчупа - Идеальный соус к мясу!
Соус к шашлыку - Томатный соус рецепт из кетчупа - Идеальный соус к мясу!

Соус к шашлыку - Томатный соус рецепт из кетчупа. Рецепт соуса к шашлы...

Просмотров: 60
Соус сметанный видео рецепт
Соус сметанный видео рецепт

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 54
Рецепт - Соус Болоньезе от http://videoculinary.ru
Рецепт - Соус Болоньезе от http://videoculinary.ru

Соус Болоньезе - пошаговый фото рецепт и видео рецепт. На сайте www.vi...

Просмотров: 59
Самый вкусный соус
Самый вкусный соус

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 68
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНОЙ СОУС СО СМЕТАНОЙ
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНОЙ СОУС СО СМЕТАНОЙ

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 66
Соус для курицы
Соус для курицы

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 55
Соусы к бурритос
Соусы к бурритос

Три соуса. Пошаговый рецепт: www.tveda.ru/recepty/sousy-k-burritos/

Просмотров: 70