damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Красный соус
Красный соус

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 63
Острый соус Garlic sauce
Острый соус  Garlic sauce

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 51
Как приготовить соус для пиццы
Как приготовить соус для пиццы

В этом видео Вы узнаете как приготовить настоящий итальянский соус для...

Просмотров: 56
Соус тартар видео рецепт
Соус тартар видео рецепт

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 50
Соус - Песто из кабачков
Соус - Песто из кабачков

Соус - Песто из кабачков Сегодня импровизация на тему соуса Песто. Кла...

Просмотров: 56
Соус из запеченого болгарского перца - видео рецепт от GermaCook
Соус из запеченого болгарского перца - видео рецепт от GermaCook

Сегодня хочу представить на Ваш суд прекрасный рецепт очень вкусного и...

Просмотров: 50
Соус Заправка!
Соус Заправка!

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 58
Как приготовить соус для пиццы, лазаньи - рецепт
Как приготовить соус для пиццы, лазаньи - рецепт

Соус для пиццы, лазаньи или пасты В Италии в каждой провинции свои кул...

Просмотров: 51
Соус 'Аджика' по грузински
Соус 'Аджика' по грузински

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 64
Соус Песто рецепт
Соус Песто рецепт

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 47
Овощной соус
Овощной соус

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 56
Соус тартар и томатный соус
Соус тартар и томатный соус

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 63
Очень вкусный соус
Очень вкусный соус

Давайте научимся с вами, готовить самый вкусный на мой взгляд соус. Мо...

Просмотров: 62
Рецепт соусов к шашлыку Соус тартар и томатный соус
Рецепт соусов к шашлыку  Соус тартар и томатный соус

Просмотров: 69
Соус сметанный видео рецепт Книга о вкусной и здоровой пище
Соус сметанный видео рецепт  Книга о вкусной и здоровой пище

Просмотров: 62