damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Кефирный соус,сырный соус,томатный соус
Кефирный соус,сырный соус,томатный соус

Кулинария для всех.

Просмотров: 82
Как сделать томатный соус с базиликом
Как сделать томатный соус с базиликом

Как в домашних условиях сделать очень вкусный томатный соус с базилико...

Просмотров: 90
ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ Как сделать майонез
ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ Как сделать майонез

Как сделать майонез Подписывайтесь на наш канал и у Вас под рукой всег...

Просмотров: 90
Как приготовить соус из рыбы Zuppa di pesce Простой рецепт италии
Как приготовить соус из рыбы   Zuppa di pesce   Простой рецепт италии

Как приготовить соус из рыбы - Zuppa di pesce. ПРОСТОЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕЦ...

Просмотров: 74
Как сделать томатный соус с имбирем
Как сделать томатный соус с имбирем

Как сделать вкусный томатный соус с имбирем у себя на кухне.

Просмотров: 68
Горчица дижонская ( французская ) -- домашний рецепт.
Горчица дижонская ( французская ) -- домашний рецепт.

Дижонская горчица -- известнейший сорт французской горчицы. Отличие ди...

Просмотров: 370
Вьетнамский соус к спринг роллам: видео-рецепт
Вьетнамский соус к спринг роллам: видео-рецепт

Рецепт соуса для обмакивания спринг-роллов или овощей.

Просмотров: 71
Сацебели соус для мяса
Сацебели соус для мяса

Самые вкусные рецепты на youtube.com/user/MyasoPlyus ПОДПИШИСЬ ЧТОБ НЕ...

Просмотров: 93
Рецепт Tоматно чесночный соус
Рецепт   Tоматно чесночный соус

Заходите к нам на сайт www.hoziaushka.com Все лучшие рецепты мы собрал...

Просмотров: 96
Просто вкусно - Пигоди, острый соус
Просто вкусно - Пигоди, острый соус

Новые видео-рецепты каждый день - подписывайтесь на канал - www.youtub...

Просмотров: 400
Как приготовить соус бешамель Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить соус бешамель Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 136
Томат пюре заправка для кетчупа, соуса видео рецепт
Томат пюре  заправка для кетчупа, соуса видео рецепт

Томат пюре заправка для кетчупа, соуса видео рецепт. Хочешь быстро зак...

Просмотров: 193
Как приготовить томатный соус Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить томатный соус Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 127
Соус "Цезарь" (рецепт)
Соус 'Цезарь' (рецепт)

Привет! Интересно как приготовить соус "Цезарь"? Смотрите видео. Инг...

Просмотров: 106
«Дело вкуса» - китайский кисло-сладкий соус
«Дело вкуса» - китайский кисло-сладкий соус

В китайских ресторанах очень популярны блюда в кисло-сладком соусе. Не...

Просмотров: 132