damkinet


Соусы

Соус представляет собой жидкую приправу к гарниру или основному блюду. Он делает пищу более сочную и при этом повышает его калорийность. Многие соусы содержат специи, что стимулирует аппетит и возбуждает вкусовые рецепторы. Многие соусы не только подают с готовыми блюдами, но и применяют в процессе приготовления. Большинство рецептов европейской кухни при приготовлении пищи предполагают наличие определенного соуса. Во Франции искусство приготовление различных соусов считается признаком настоящего мастерства и показывает уровень повара.

Наиболее известные и распространенные соусы можно приобрести в магазине. Обычно это: майонез, соевый соус, кетчуп, ткемали, сацебели, тартар и чесночный соус. Однако настоящие мастера кулинарии предпочитают делать соус самим, при этом даже такой распространенный, как майонез и кетчуп.

Существует большое множество различных соусов, причем каждый из них имеет свое конкретное назначение и свойство. Они разделяются на горячие и холодные, жидкие и густые, сладкие и кислые и т.д. Однако существует несколько видов основных соусов, которые повара по всему миру применяют довольно часто. К ним можно отнести: Эспаньоль, велюте, бешамель и голландский соус. Практически все эти соусы готовятся на основе ру. Она представляет собой нагретую смесь жиры, обычно растопленного сливочного масла, и муки. Ру является основой многих соусов и выполняет функции основы и загустителя.

В некоторых французских ресторанах к различным блюдам подают особенный соус. Его готовят только в этом одном заведений, и его рецепт держится в строжайшей тайне самим шеф-поваром. Обычно каждое заведение с приличной кухней имеет свой фирменный соус, который является его лицом и выделяет среди остальных.

Обычно видео рецепты показывают, как приготовить уже существующие и хорошо известные блюда с различными соусами. Однако многие хозяйки и повара берут подобный рецепт за основу, и начинают добавлять свои любимые ингредиенты по вкусу. Таким образом, на свет появляется еще один рецепт, который передается друзьям или родственника, а в некоторых случаях даже держится в секрете. Именно поэтому нельзя собрать все рецепты существующих соусов. В мире их существует такое большое количество, что на их сбор можно было бы потратить всю жизнь.

Рецепт - Грибной соус к картофельным блюдам от http://videoculinary.ru
Рецепт - Грибной соус к картофельным блюдам от http://videoculinary.ru

На сайте www.videoculinary.ru/ Вы можете посмотреть другие наши рецепт...

Просмотров: 125
Соусы для овощей. Фуэте на кухне. Феникс Кино. Кулинария и рецепты
Соусы для овощей. Фуэте на кухне. Феникс Кино. Кулинария и рецепты

Соусы для сырых овощей Соус Песто Состав: Обезжиренный йогурт Кедровые...

Просмотров: 138
Итальянский соус из сладкого перца.Salsa ai peperoni
Итальянский соус из сладкого перца.Salsa ai peperoni

очень вкусный традиционный итальянский соус.Готовится очень просто. Пр...

Просмотров: 105
Польский яично-масляный соус / Polish egg butter sauce
Польский яично-масляный соус / Polish egg butter sauce

Видео рецепт приготовления горячего белого соуса к нежирной рыбе, овощ...

Просмотров: 184
Как сделать соус Бешамель
Как сделать соус Бешамель

Gastronomus.ru -- Кулинарные рецепты на любой вкус. Рецепт соуса Бешам...

Просмотров: 124
Соус из помидор для пиццы рецепт
Соус из помидор для пиццы рецепт

Соус из помидор для пиццы рецепт. Как приготовить настоящий традиционн...

Просмотров: 152
Как приготовить соус песто Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить соус песто Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 117
Просто вкусно - Сливочный соус с мидиями
Просто вкусно - Сливочный соус с мидиями

Новые видео-рецепты каждый день - подписывайтесь на канал - www.youtub...

Просмотров: 121
# 19 Селедочное масло
# 19 Селедочное масло

Огромное спасибо за подписку! Наш сайт cookandlook.ru Селедочное масло...

Просмотров: 134
Как приготовить горчицу Смотрите кулинарный рецепт!
Как приготовить горчицу Смотрите кулинарный рецепт!

Вы ищите кулинарные рецепты какую еду приготовить дома? Думаете что пр...

Просмотров: 128
Густой томатный соус. Живая пища|Ты и спорт
Густой томатный соус. Живая пища|Ты и спорт

youandsport.ru/tomato-sauce/ Что может обеспечить превосходный вкус ра...

Просмотров: 83
Готовим соус "Цацики"
Готовим соус 'Цацики'

Соус - это неотъемлемая часть многих блюд, но есть такие соусы, которы...

Просмотров: 89
Томатный соус для пиццы
Томатный соус для пиццы

Как приготовить томатный соус на зиму можно узнать здесь zovemgostey.r...

Просмотров: 106
Соус для рыбы
Соус для рыбы

listok2.ru. Как приготовить соус для рыбы из растительного масла, зеле...

Просмотров: 109
Свежая еда - Четыре самых известных в мире соуса к десертам
Свежая еда - Четыре самых известных в мире соуса к десертам

Сладкий соус может стать изысканным дополнением к различным десертам. ...

Просмотров: 154