Дрожжевое опарное тесто готовится очень просто. Его сумеет приготовить даже начинающая и неопытная хозяюшка.
Для приготовления такого теста потребуются следующие ингредиенты:
Сухие дрожжи – 4 ч.л.,
Сахар– одна стол.л. + полтора стакана,
Мука – 6-7 ст.л.,
1,5 стак. молока,
4 яйца,
соль - половина ч.л.,
сахар ванильный – один пакетик,
сливочное масло – 300 г.
Инструкция по приготовлению:
1. Смешиваем сухие дрожжи, сахар, добавим муку и опять смешиваем.
2. Добавим молоко, которое подогрето до температуры 30-35 С.
3. Вымешиваем очень тщательным образом, пока не получится однородное тесто. Опара готова.
4. Опару накрываем пищевой пленкой, укутываем и убираем в теплое место, что она поднялась, около 2,5-3 ч. Можно довести до ее максимального объема (в 2-2,5 р. больше изначального).
5. Выкладываем в миску миксера готовую опару и замешиваем тесто.
6. Смешиваем яйца и соль. Добавляем смесь в опару.
7. Затем добавим сахар с ванильным сахаром (или любой другой ароматизатор, например, кардамон либо мускатный орех).
8. Вымешиваем, пока не станет однородной смесь, и добавляем ¾ приготовленной муки.
9. Снова месим тесто до однородного состояния.
10. Добавим размягченное сливочное масло, не переставая вымешивать тесто на маленькой скорости.
11. Добавляем еще муку и вымешиваем тесто 6-7 мин. до образования однородной массы.
12. Посыпаем хорошенько стол мукой и выложим на него тесто.
13. Вымешиваем дополнительно тесто уже руками. Оно должно в итоге отставать от рук и поверхности стола.
14. Для лучшего вымешивания теста выбиваем его несколько раз о стол. Можно вообще полностью вымешивать дрожжевое опарное тесто только руками, однако это довольно трудоемко и тяжело.
15. Готовое тесто накрываем пленкой и укутываем полотенцем.
16.Убираем в теплое место для брожения и подъема (примерно на 1 час).
17. Затем тесто обминаем, выложим на стол и снова хорошо вымешиваем, придавая вид шара.
18. Из готового теста можно печь сдобу, рулеты, куличи и прочее.