Куриный суп на бульоне
Куриный суп на бульоне в этом рецепте представляет собой зимний вариант блюда.
Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
¼ стакана нута,
1 большая головка лука,
1 маленькая головка лука,
Куркума – ¼ ч.л.,
Албухара (можно сушеную алычу),
Шафран,
Айва – 1 шт.,
30 г сливоч. масла,
Барбарис для украшения,
Соль по вкусу,
Курица,
Картофель – 5-6 среднего размера.
Инструкция по приготовлению:
1. Варим нут и сливаем воду. Чтобы он сварился быстрее, на ночь замачиваем его заранее в холодной воде.
2. Режем мелкими кубиками лук.
3. Режем курицу на кусочки, варим 1/3 курицы, добавляем в нее соль, кладем головку лука в целом виде, заливаем 3 стаканами воды.
4. Ставим кастрюлю на сильный огонь.
5. Кладем в сковороду нарезанный лук, добавляем 0,5 ч.л. соли, кусочек сливоч. масла (1 небольшой кусок оставляем, чтобы затем растереть c шафраном).
6. Ставим сковороду с луком на плиту на медленный огонь. Обжариваем лук.
Добавляем куркуму.
7. Когда курица готова, вынимаем ее из кастрюли, процеживаем бульон и возвращаем обратно в кастрюлю. Безусловно, предварительно кастрюлю моем.
8. Чистим картофель, если она крупная, то нарезаем на 2-3 части, если мелкая – нарезать не надо.
9. Кладем картошку к курице, айву, очищенную от семян, (кожицу можно не очищать), добавляем албухару, предварительно вымытую, вареный нут.
10. Накрываем крышкой и отвариваем на маленьком огне.
11.Через некоторое время добавляем жареный лук и перемешиваем.
12. Добавляем барбарис, накрываем крышкой и варим.
13. Осталось добавить щепотку шафрана, растертого с 1 ст.ложкой масла.
14. Варим еще примерно 10 мин. под крышкой до полной готовности блюда.
Куриный суп на бульоне обычно едят, посыпав сушеной мятой. Очень вкусно, сытно, ароматно и чрезвычайно полезно.
