Куриный суп на бульоне

28 апреля 2014

Куриный суп на бульоне

Куриный суп на бульоне

Куриный суп на бульоне в этом рецепте представляет собой зимний вариант блюда.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

¼ стакана нута,

1 большая головка лука,

1 маленькая головка лука,

Куркума – ¼ ч.л.,

Албухара (можно сушеную алычу),

Шафран,

Айва – 1 шт.,

30 г сливоч. масла,

Барбарис для украшения,

Соль по вкусу,

Курица,

Картофель – 5-6 среднего размера.

Инструкция по приготовлению:

1. Варим нут и сливаем воду. Чтобы он сварился быстрее, на ночь замачиваем его заранее в холодной воде.

2. Режем мелкими кубиками лук.

3. Режем курицу на кусочки, варим 1/3 курицы, добавляем в нее соль, кладем головку лука в целом виде, заливаем 3 стаканами воды.

4. Ставим кастрюлю на сильный огонь.

5. Кладем в сковороду нарезанный лук, добавляем 0,5 ч.л. соли, кусочек сливоч. масла (1 небольшой кусок оставляем, чтобы затем растереть c шафраном).

6. Ставим сковороду с луком на плиту на медленный огонь. Обжариваем лук.

Добавляем куркуму.

7. Когда курица готова, вынимаем ее из кастрюли, процеживаем бульон и возвращаем обратно в кастрюлю. Безусловно, предварительно кастрюлю моем.

8. Чистим картофель, если она крупная, то нарезаем на 2-3 части, если мелкая – нарезать не надо.

9. Кладем картошку к курице, айву, очищенную от семян, (кожицу можно не очищать), добавляем албухару, предварительно вымытую, вареный нут.

10. Накрываем крышкой и отвариваем на маленьком огне.

11.Через некоторое время добавляем жареный лук и перемешиваем.

12. Добавляем барбарис, накрываем крышкой и варим.

13. Осталось добавить щепотку шафрана, растертого с 1 ст.ложкой масла.

14. Варим еще примерно 10 мин. под крышкой до полной готовности блюда.

Куриный суп на бульоне обычно едят, посыпав сушеной мятой. Очень вкусно, сытно, ароматно и чрезвычайно полезно.